本文原作者：Liam Mannix
每个人家里都有厨房
可能就是缺一个能煮饭的夜华
但不是每个人家里都有吧台
酒瘾上了想喝桃花醉
十个折颜也没用
有没有想过在家里弄一个小吧台？
这主意超酷的吧？
让你的家里瞬间有一种霸道上仙风。
”
在招待客人的时候我们一般冰箱里有什么就只能给人家喝什么，但是有一个家庭吧台就不一样了，客人能选择的酒类和饮料就多了很多。除了客人觉得很牛掰，你的自我感觉也超棒。
不过和其他很多兴趣爱好一样，置办家用吧台也是非常烧钱的一件事。还很容易上瘾—— 现在市面上鸡尾酒的种类不断推陈出新，新的烈酒和配方也是层出不穷。
1
小心误区
当我决定搞一个小吧台之后，第一步我走到了离家不远的Bottle-O然后选了一瓶酒。我买的是大瓶装的龙舌兰Espolon Tequila Reposado，选择它没别的原因，完全是因为我买酒之前吃了一顿特别好吃的墨西哥菜。
事后证明我的选择是错误的。龙舌兰这种酒可以调配出很多款鸡尾酒，但都需要和很多其他烈酒或饮料混合才能做。作为一个新晋“酒保”，我哪里懂这些调配鸡尾酒的知识。到最后我只会用龙舌兰加冰块或者制作Tequila Fizz，可是只喝龙舌兰的味道我并不喜欢。
2 简介而不复杂
我们先听听专家怎么说。
墨尔本的鸡尾酒圣殿 The Everleigh 的老板Michael Madrusan说：一个好的家庭吧台的秘诀就在于简洁。
“不要太多工具，也不要慌乱。不要想法太多。特别是在招待很多客人的时候，你有可能把一个制作非常复杂的鸡尾酒给搞砸了。”
Madrusan先生在教授鸡尾酒做法的时候，经常用树根和枝叶来做比较——构思家用吧台的时候也是如此。可以先考虑制作那些经典款鸡尾酒，比如Tom Collins, Negronis, Old Fashioneds, Martinis, Manhattans,Daiquiri, Gin and tonics。
3 元祖鸡尾酒
上面列出的这几款都是最有名也是最受顾客欢迎的鸡尾酒，不过最重要的是简单。
想要在家里弄一个小吧台的话最好先从这里开始，这些鸡尾酒典雅，口感好，制作过程看起来也都很愉悦，Madrusan先生补充说。
这个元祖级别的鸡尾酒单应该成为你去酒水店最先买的一批酒：杜松子酒 (Tom Collins, Negroni, Martini)，威士忌 (Old Fashioned, Manhattan)，朗姆酒(Daiquiri)。
所以说酒的质量一定要上乘。如果一杯鸡尾酒的配料就那么几种，你很容易就能品尝到里面每一种成分的味道。
而既然买的酒数量减少了，那么更高质量的酒也能负担的起了，Madrusan先生补充说。杜松子酒的质量一定要好，最差也应该是Tanqueray牌子的。
此外，Madrusan先生说，非酒精类的饮品最好选择那些可以重复使用的，比方说苏打水，汤力水和ginger beer和新鲜柠檬（一点小tip：Capi 和Fever Tree牌子的口感很好，一试便知）。
仅仅这几种饮品摆在一起——三种酒和几个调配品——你家里的吧台马上就运作起来了。
4
不断升级
在家里置办吧台这个爱好还是很烧钱的。随着你添置的其他酒类和饮品越来越多，对吧台的投资会成指数级增长。即便成为一个专业调酒师并不是你真正的梦想，你还是得坚持下去不断投资。
经典鸡尾酒可以变换成多种多样的风格，而这取决于添加材料的不同，Madrusan说道。
“我要不要再加一点absinthe呢？或者加一些maraschino？”
制作鸡尾酒的过程同时也是一个学习的过程，特别是你没有很多制作经验的情况下。比方说先试着做一杯Martini看看怎么样，然后不断扩展。不要受规则的束缚，我们可以往经典款鸡尾酒里加各种材料，很有意思。
5
点睛之笔Vermouth
有一种酒让我的小吧台整整提高了一个档次，但我很长时间对它都很排斥，那就是Vermouth. 我之前对Vermouth 一直是持怀疑态度，因为它本身是一种混合酒，而不算一个主流用酒。预算有限的情况下，买一瓶混合酒的话会不会超支呢？
我买了一瓶 Causes and Cures 牌子的 Dry White Vermouth 试试看，没想到突然间就打开了新世界的大门：用它制作的 Martini 和 Negronis 味道深邃、令人愉悦，不同于以往我喝过的任何一种鸡尾酒。以前在酒吧里想都没想过点的鸡尾酒，现在我在自己家里就可以做了。
这也说明对于一个好的家庭酒吧很重要的一点：混合酒和单一烈酒的重要性一模一样。如果你的吧台上有好多烈酒但没有其他酒类，那它就成了一个酒柜而不是吧台了。鸡尾酒的精华就在于混合，而混合的过程没有了混合酒就有些黯然失色了。
翻译 | 由DY翻译社
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