编者按
西人爱Gelato就像香港人爱糖水，煮糖水真材实料很重要，制作冰淇淋也是。但恐怕不是每家店都敢保证真材实料用心制作。悉尼的意式冰淇淋Gelato店有很多，是什么能让Trovatino Cafe的冰淇淋及甜品脱颖而出呢？
Joseph Trovato 是Trovatino Cafe的老板，店里面各式各样的Gelato冰淇淋都是他做的。
“来试试这个” ，他舀了一勺Gelato放在我们面前，过程毫不费力。晶莹，冒着白气，椰子味道，非常非常的柔软细腻，甚至有点像刚打好的淡奶油。
Trovato偏爱这种柔软的味道。他并不喜欢现在市面上流行的偏硬甚至还要咀嚼的冰淇淋，而且他也不喜欢自己的冰淇淋口感特别甜腻。他想最大程度还原那种轻盈、高质量、纯正西西里风的Gelato冰淇淋。
“我们如果去那种名牌连锁店，尝尝他们做的冰淇淋，全是糖吧？
“他们做的那些口感是不错，但是我们不想重复别人已经在做的。我就喜欢那种最基本的，高品质的冰淇淋——你点了开心果口味的冰淇淋，你吃到的真就是开心果。”
这家店的冰淇淋种类有32到50种之多，但鲜有什么创新。最新奇的一款冰淇淋应该是白巧克力和榛子口味的croccante（意大利风味的坚果糖）。
而亮绿色的薄荷泡泡糖口味则是给小孩子准备的。其他口味则都是经典意大利款：榛子味、咖啡味、柠檬味、香草味等等——全都采用的天然高品质原料。
除冰淇淋之外，这家店很有特色的一点就是还卖 Granita。
Granita或者叫Granita Siciliana，起源于意大利南部的西西里，有点像冰沙或者Sorbet。老板说，granita在意大利的南方很常见，有很多人早餐就吃granita， “传统的吃法就是早餐用granita配加了奶油的brioche小面包” 。
另外最适合夏天的就是gassosa，气泡矿泉水配柠檬口味的granita，超级爽口。
Trovato家族在这里开店已经好几十年了。小Trovato说，他的父亲Sebastien 48年前就在这里开了一间水果店。
“我以前做过面点师，后来想自己出来做点什么，于是我们就把隔壁的店铺买了下来，开了这家水果甜品店。” 现在这里经营咖啡，蛋糕和冰淇淋，早已没有了水果的踪影。
但小Trovato的父亲老Trovato仍然负责店里所有的水果供应。尽管已经72岁高龄了，老Trovato依旧忙忙碌碌。“他那天给我打电话说 ‘百香果现在特别便宜’，我说 “那买20个吧” 。
于是他就买了30个拿过来” ， “然后我就做了一大盒新鲜的百香果冰淇淋” ，小Trovato笑着说。
Trovatino Café
268–270 Great North Road, Wareemba
(02) 9712 4607
营业时间
Mon to Sun 7am–5pm
由DY翻译社原创编译，
YNP文案团队编辑
DY翻译社承接一切商业英文翻译项目
合作请联系微信：l243010954
本篇文章来源于微信公众号:%YNP%
