冬天也许会迟到，但绝不会缺席。现在的悉尼也已然是入冬季节，床上已经换置了更厚的棉被，身体也习惯了日渐寒冷的空气，但是胃，相比其他感官，总是更加傲娇，常常不安分的提醒我它需要被温暖被关怀，这时，我便知道，它在思念一种食物，一种热气腾腾的comfort food，日式拉面。 日式拉面这种在日本街头巷尾都随处可见的食物，最早关于它这种面类的记载是中国明朝遗臣朱舜水流亡到日本后，用面条来款待藩主（大概类似于一个大地方官）的，所以这个日式国民美食还与我们的大天朝颇有渊源呢，是不是奇怪的知识点又增加了。 悉尼的各种拉面馆着实不少，但我们今天要探的店，估计即便爱吃如你也肯定没吃过，因为今年6月中旬才刚刚开业的它，实实在在是这一众店里的萌新。YNP趁着第一波疫情结束时特意去尝了尝鲜！ 店是新店，但拉面师傅可是悉尼拉面界的老人了，作为head chef的Suzuki曾在Manpuku和Ichibandori任职，也可以说是有经验任性，他的拉面新店选在COVID-19情况刚刚好转的那时候开业，也算是迎难而上，为低迷的澳洲餐饮业注入一丝新鲜血液。 虽然疫情的阴影比寒冷更可怕，但是在一个不算太冷的夜晚，店的受欢迎程度却是出乎小编意料的。 也不知道是大家疫情期间憋的太久，还是悉尼真的有太多拉面狂魔/日料控，工作日的晚上基本满座，所以如果你想来这里一探究竟的话，一定记得去官网订位，否则真的会白跑一趟。 店里装修风格不似平常拉面馆的家庭温馨风，整个餐厅的光线都比较昏暗，饭堂里两个醒目的印着日文的大粗柱既充当了本店少有的装饰物，又承担了酒柜职能，粗犷不羁，有点工厂风的意思。 店里面积不大，大部分都是吧台或者单人桌的座位，但如果是一个大家庭想要一起来吃个晚餐也是没有问题的，店里还设置了目测可以容纳8人以上的丝绒大卡座，这个极大与极小的座位布置也是有点迷了。 餐厅厨房是全开放式的，食客可以完全看到后厨师傅是如何制作一份份美味的。 而小编则阴差阳错的被分到了离厨房最近的吧台座，直接晋升VVVIP，近距离观赏厨师们的花式厨艺秀，熬汤、煮面、煎饺、切叉烧，也不知道一直被小编盯着的厨师们会不会有压力，小编只是食物在哪目光就落在哪里了而已。 Ramen–Tonkotsu Shoyu 店里目前只有四种拉面，但是拉面种类在精不在多，有一种能打的汤底对于一家主打拉面的日式餐厅来说就足够在一个城市站稳脚跟了。而豚骨拉面永远是小编来到一家新拉面馆的首选，因为猪骨汤可是一个拉面师傅的招牌呀。 这碗豚骨酱油拉面可以用惊艳来形容，汤头颜色看起来就十分浓郁，而入口的厚度和奶油质感不会骗人，没有熬到一定的时间可不会如此的有滋有味，即使是平平无奇的白面泡在这样一碗有态度的汤里都会迸发出意想不到的美味。 汤头无可挑剔，而配菜也丝毫不会逊色，腌过的笋有一丝微甜，溏心蛋则柔软香糯得刚好，叉烧更加让人满足，肥肉基本只在外围一周，配比刚好，不多一丝油腻不少一分软烂。 有人说拉面是日本人的第二生命，面对着这样一碗充满了灵魂的豚骨拉面，小编觉得这句话真的是太到位了！ Ramen—Shoyu 这份拉面的broth看起来就比上一碗清冽了许多，在菜单上也是用‘Chintan’来形容的，是不是读起来很像汉语的‘清汤‘，好奇问了店员才知道，餐厅的另一位合伙人是广东人，所以读起来才格外像汉语。 …
