Dinner@Silvester’s ||悉尼万豪The Marriott扔几百万装修的餐厅终于开张(内含福利)

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撰文/摄影/编辑:Dorothy Chen

底部有BIA粉丝福利送电影票信息

澳洲这个多元文化国家,早已被地道正宗的各国美食霸占,甚至令人渐渐遗忘了,正宗澳洲菜系这种东西是否存在过。

其实澳洲菜的思维还是蛮简单的,就地取材,农场作业,一切新鲜为主,烹饪方法不是海鲜直接入口的简单粗暴,就是肉味十足的慢煮慢炖,倒是符合本地人的慵懒气质。

而就在两周前,一个打着纯正澳洲菜旗号的餐厅悄然开业了,主流媒体的宣传都寥寥无几。但人家万豪可是扔了几百万澳币进行的酒店餐厅升级,打头阵推出的就是这家Silvester’s。主厨的Raphael Szurek原籍法国,来万豪酒店之前,还在我们天朝的广州塔上面主菜呢!

低调的

悉尼万豪正门

就冲着万豪这份对美食的真挚追求,作为澳洲资深吃货的我们也坚决要来这里贡献一下GDP。新开的Silvester’s,位于酒店的大堂层,隔壁就是Circular quay的酒吧食肆一条街Bulletin Place。

Bulletin Place

除了从酒店大堂进入餐厅,Bulletin Place小巷那里也有一个入口,只不过需要穿过门口的酒吧绕道而上。

一进入餐厅,你立刻就会明白,万豪这几百万花到哪里去了,用金碧辉煌,豪华气派,大气磅礴,这几个词来形容这里的就餐环境简直是完美契合。

整个餐厅的元素和灯光设计,就是金和真皮的光亮感!

沿着餐厅正对着的台阶层层而上,从上往下俯瞰整个餐饮区,那才叫一个壮观!

开放式的厨房占了几乎三分一的地方,连摆碗碟调料的架子都整齐有序得直接设置在大堂中,感觉像是餐具商店多过于厨房!

酒吧区

右边

最右边专门设置了酒吧区,每天主要供应90多种红酒,当中70%是澳洲本地,还有三种酒基的鸡尾酒:朗姆酒,琴酒和伏特加,而每周餐厅都会拿其中一种酒做特价!

就餐区

中间

中间趋于是就餐区,餐桌间空间宽敞,椅子舒适宜人。

Silvester’s所有的食材都是澳洲农场每日新鲜送达,基本上可以说地里长什么,桌上就吃什么哈!

01

Cocktail

抹茶朗姆鸡尾酒

这个是当晚的特价饮品,厨师特别根据亚洲口味调制的!

这种鸡尾酒虽然加入抹茶元素,但是其实完全没有抹茶的味道,就是朗姆酒的甜味和奶味比较深刻,适合女生品尝!

抹茶

鸡尾酒

全场酒水7折

02

Oysters

Coffin Bay Pacifics

许多澳洲餐厅的前菜都会选择新鲜的生蚝,这里也不例外。餐厅总共有2种可供选择,我们选择的是pacific的生蚝,个头中等,味道更具有奶的质感。

下午茶二人套餐优惠

而这种生蚝也提供了两种吃法:酸口和甜口!

中间红色的像糖晶一样的调味,让生蚝的鲜更加明显。

或者用可爱的“手指青柠”,挤一点青柠汁在上面,让生蚝的口感更加有冲击力!

03

Watermelon

Compressed Watermelon Persian feta, mint

不要以为我们这么快上甜点了,还是西瓜蛋糕?!其实都错啦,这个是它们家特质的开胃菜之一。

西瓜稍微微波去水,更加紧实,然后加上一层浓郁的cheese,让你的舌尖游走在清爽与奶咸之间。

再撒上一些薄荷叶和石榴粒,

颜值和气息都达到顶峰!

04

 Wagyu Tataki 

Tajima M5 Wagyu Flank Tataki Karkalla beach greens, dashi 

它家虽然选的是5+和牛,因为肥肉的比例少了,所以用来做tataki非常可口,外焦内嫩的肉让人看了就忍不住流口水!

因为肉切得比较厚,咬起来可以充分感受牙齿咀嚼嫩肉的快感!

粉嫩的肉在灯光下反射着晶亮的粉红光泽,怎能不立刻大快朵颐?

05

 Scallops

Hervey Bay Scallops Black pudding, yuzu kosho 

这道扇贝的组合搭配很有特色,不是单纯在扇贝上做文章,而是搭配了意大利的黑色布丁,令到口感更加丰富!

黑色布丁其实是一种香肠,口感绵密,入口即划,就像是在吃咸味的布丁一样!布丁的油腻与扇贝的鲜甜交互,产生很美妙的感觉!

自助火锅

11月11日

全场酒水7折

06

 Short Ribs

Cape Grim Short Ribs Braised radish, grilled romaine 

这道猪骨一上桌就香气逼人,油亮的猪骨表面散着诱人的光芒!很独特的是搭配的是切片的萝卜和新鲜的农场生菜,整株上,真是原始!

肉质非常滑嫩,一切就碎,味道渗入每一丝的肉中,咸后回甘,这就是吃肉的美好啊!

欢乐时光

11月11日

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07

 Prawns Linguine 

Mooloolaba Prawns Linguine Bisque, edamame 

这晚金黄的面条,竟然让我吃出了小时候吃虾条的快感!两个巨型的大虾交错着立在面的顶端,宣示着自己鲜味的主权!

面条干而有嚼劲,吃完嘴里会微微带着回甘,让人有种立刻想要再吃的冲动,虾的鲜味完美渗透进面里,混合青豆的香甜,好吃得上天!

08

 Lamb Shoulder

Wild Clover Confit Lamb Shoulder

这道菜是当晚最有气势的一道菜,直接在锅里煮完端上桌,颇有在masterchef现场试吃的激动感,整一大块羊肩肉在绿色香料点缀下,特别诱人!

旁边整颗的西式大蒜和中大蒜齐头排列,不规则的形状反而增添这道菜的美感!让人舍不得下叉破坏了和谐!

这个在锅里慢炖的羊肉,已经嫩的不行,刀叉轻轻一划,一扯,里面粉嫩的大块肉就展现眼前!

这道主食可以任选两个配菜,我们选了面包和整颗青菜,因为新鲜水嫩的青菜嚼起来咔咔作响,淡淡的咸味让人觉得怎么青菜都那么好吃!

01

Chocolate Souffle 

Maldon sea salt, caramel ice cream 

又到了激动人心的甜点时刻,它们家甜点不多,多的是甜酒,于是我们就霸气地把三个主打甜点都点了,因为女生绝对抗拒不了啊!

最先上的是这道巧克力蛋奶酥,服务员把一勺焦糖雪糕按进蛋奶酥里面,立刻与里面火热融软的巧克力浆混在一起!

送一口到嘴里,巧克力可可的软滑香气配合雪糕的冰气在口腔里交融,极其美妙!

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02

Figs & Honey Comb

Olive oil cake whipped mascarpone, blood orange sorbet 

这道甜点也是非常少见的搭配组合!橄榄油蛋糕哦!配上无花果的颜值,和血橙沙冰,简直玩弄酸甜味道的绝佳搭配!

橄榄油蛋糕里面混合了cheese,所以初尝会错以为是起司蛋糕,但是又没有那么浓郁的奶味和cheese的酸咸味,口感轻盈,让人欲罢不能!

03

Modern Pavlova

 White chocolate, raspberry, passion

这道红灿灿的甜品可谓是当晚最受瞩目的甜品,甜点师傅还特地邀请我们去拍摄制作过程!

先把软滑绵密的白巧克力慕斯舀成一个球,然后丢进整桶的氮气中极速冷冻成雪糕!

然后在加上奶油蛋白甜饼,以奶油互相连接造型,撒上蔓越莓粉,就大功告成了!

氮气雪糕的口感非常特别,刚入口觉得像雪糕,舌头一碾又立刻化成奶油,余留一丝淡淡的白巧克力的香甜~

ps

新吃货福利1

现在大家只要去Silvester’s 官网注册一下,就可以获得一张10刀的优惠券,可用于第一次过去用餐!

Silvester’s 商家信息:


地址:30 Pitt Street, Sydney
电话:(02) 9259 7330

时间: Daily 6.30am–11am,

12pm–3pm, 6pm–11pm


新吃货福利 2

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