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撰文／摄影／编辑：Dorothy Chen
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澳洲这个多元文化国家，早已被地道正宗的各国美食霸占，甚至令人渐渐遗忘了，正宗澳洲菜系这种东西是否存在过。
其实澳洲菜的思维还是蛮简单的，就地取材，农场作业，一切新鲜为主，烹饪方法不是海鲜直接入口的简单粗暴，就是肉味十足的慢煮慢炖，倒是符合本地人的慵懒气质。
而就在两周前，一个打着纯正澳洲菜旗号的餐厅悄然开业了，主流媒体的宣传都寥寥无几。但人家万豪可是扔了几百万澳币进行的酒店餐厅升级，打头阵推出的就是这家Silvester’s。主厨的Raphael Szurek原籍法国，来万豪酒店之前，还在我们天朝的广州塔上面主菜呢！
低调的
悉尼万豪正门
就冲着万豪这份对美食的真挚追求，作为澳洲资深吃货的我们也坚决要来这里贡献一下GDP。新开的Silvester’s，位于酒店的大堂层，隔壁就是Circular quay的酒吧食肆一条街Bulletin Place。
Bulletin Place
除了从酒店大堂进入餐厅，Bulletin Place小巷那里也有一个入口，只不过需要穿过门口的酒吧绕道而上。
一进入餐厅，你立刻就会明白，万豪这几百万花到哪里去了，用金碧辉煌，豪华气派，大气磅礴，这几个词来形容这里的就餐环境简直是完美契合。
整个餐厅的元素和灯光设计，就是金和真皮的光亮感！
沿着餐厅正对着的台阶层层而上，从上往下俯瞰整个餐饮区，那才叫一个壮观！
开放式的厨房占了几乎三分一的地方，连摆碗碟调料的架子都整齐有序得直接设置在大堂中，感觉像是餐具商店多过于厨房！
酒吧区
右边
最右边专门设置了酒吧区，每天主要供应90多种红酒，当中70%是澳洲本地，还有三种酒基的鸡尾酒：朗姆酒，琴酒和伏特加，而每周餐厅都会拿其中一种酒做特价！
就餐区
中间
中间趋于是就餐区，餐桌间空间宽敞，椅子舒适宜人。
Silvester’s所有的食材都是澳洲农场每日新鲜送达，基本上可以说地里长什么，桌上就吃什么哈！
01
Cocktail
抹茶朗姆鸡尾酒
这个是当晚的特价饮品，厨师特别根据亚洲口味调制的！
这种鸡尾酒虽然加入抹茶元素，但是其实完全没有抹茶的味道，就是朗姆酒的甜味和奶味比较深刻，适合女生品尝！
抹茶
鸡尾酒
全场酒水7折
02
Oysters
Coffin Bay Pacifics
许多澳洲餐厅的前菜都会选择新鲜的生蚝，这里也不例外。餐厅总共有2种可供选择，我们选择的是pacific的生蚝，个头中等，味道更具有奶的质感。
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而这种生蚝也提供了两种吃法：酸口和甜口！
中间红色的像糖晶一样的调味，让生蚝的鲜更加明显。
或者用可爱的“手指青柠”，挤一点青柠汁在上面，让生蚝的口感更加有冲击力！
03
Watermelon
Compressed Watermelon Persian feta, mint
不要以为我们这么快上甜点了，还是西瓜蛋糕？！其实都错啦，这个是它们家特质的开胃菜之一。
西瓜稍微微波去水，更加紧实，然后加上一层浓郁的cheese，让你的舌尖游走在清爽与奶咸之间。
再撒上一些薄荷叶和石榴粒，
颜值和气息都达到顶峰！
04
Wagyu Tataki
Tajima M5 Wagyu Flank Tataki Karkalla beach greens, dashi
它家虽然选的是5+和牛，因为肥肉的比例少了，所以用来做tataki非常可口，外焦内嫩的肉让人看了就忍不住流口水！
因为肉切得比较厚，咬起来可以充分感受牙齿咀嚼嫩肉的快感！
粉嫩的肉在灯光下反射着晶亮的粉红光泽，怎能不立刻大快朵颐？
05
Scallops
Hervey Bay Scallops Black pudding, yuzu kosho
这道扇贝的组合搭配很有特色，不是单纯在扇贝上做文章，而是搭配了意大利的黑色布丁，令到口感更加丰富！
黑色布丁其实是一种香肠，口感绵密，入口即划，就像是在吃咸味的布丁一样！布丁的油腻与扇贝的鲜甜交互，产生很美妙的感觉！
自助火锅
11月11日
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06
Short Ribs
Cape Grim Short Ribs Braised radish, grilled romaine
这道猪骨一上桌就香气逼人，油亮的猪骨表面散着诱人的光芒！很独特的是搭配的是切片的萝卜和新鲜的农场生菜，整株上，真是原始！
肉质非常滑嫩，一切就碎，味道渗入每一丝的肉中，咸后回甘，这就是吃肉的美好啊！
欢乐时光
11月11日
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07
Prawns Linguine
Mooloolaba Prawns Linguine Bisque, edamame
这晚金黄的面条，竟然让我吃出了小时候吃虾条的快感！两个巨型的大虾交错着立在面的顶端，宣示着自己鲜味的主权！
面条干而有嚼劲，吃完嘴里会微微带着回甘，让人有种立刻想要再吃的冲动，虾的鲜味完美渗透进面里，混合青豆的香甜，好吃得上天！
08
Lamb Shoulder
Wild Clover Confit Lamb Shoulder
这道菜是当晚最有气势的一道菜，直接在锅里煮完端上桌，颇有在masterchef现场试吃的激动感，整一大块羊肩肉在绿色香料点缀下，特别诱人！
旁边整颗的西式大蒜和中大蒜齐头排列，不规则的形状反而增添这道菜的美感！让人舍不得下叉破坏了和谐！
这个在锅里慢炖的羊肉，已经嫩的不行，刀叉轻轻一划，一扯，里面粉嫩的大块肉就展现眼前！
这道主食可以任选两个配菜，我们选了面包和整颗青菜，因为新鲜水嫩的青菜嚼起来咔咔作响，淡淡的咸味让人觉得怎么青菜都那么好吃！
01
Chocolate Souffle
Maldon sea salt, caramel ice cream
又到了激动人心的甜点时刻，它们家甜点不多，多的是甜酒，于是我们就霸气地把三个主打甜点都点了，因为女生绝对抗拒不了啊！
最先上的是这道巧克力蛋奶酥，服务员把一勺焦糖雪糕按进蛋奶酥里面，立刻与里面火热融软的巧克力浆混在一起！
送一口到嘴里，巧克力可可的软滑香气配合雪糕的冰气在口腔里交融，极其美妙！
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02
Figs & Honey Comb
Olive oil cake whipped mascarpone, blood orange sorbet
这道甜点也是非常少见的搭配组合！橄榄油蛋糕哦！配上无花果的颜值，和血橙沙冰，简直玩弄酸甜味道的绝佳搭配！
橄榄油蛋糕里面混合了cheese，所以初尝会错以为是起司蛋糕，但是又没有那么浓郁的奶味和cheese的酸咸味，口感轻盈，让人欲罢不能！
03
Modern Pavlova
White chocolate, raspberry, passion
这道红灿灿的甜品可谓是当晚最受瞩目的甜品，甜点师傅还特地邀请我们去拍摄制作过程！
先把软滑绵密的白巧克力慕斯舀成一个球，然后丢进整桶的氮气中极速冷冻成雪糕！
然后在加上奶油蛋白甜饼，以奶油互相连接造型，撒上蔓越莓粉，就大功告成了！
氮气雪糕的口感非常特别，刚入口觉得像雪糕，舌头一碾又立刻化成奶油，余留一丝淡淡的白巧克力的香甜～
ps
新吃货福利1
现在大家只要去Silvester’s 官网注册一下，就可以获得一张10刀的优惠券，可用于第一次过去用餐！
Silvester’s 商家信息：
地址：30 Pitt Street, Sydney
电话：(02) 9259 7330
时间: Daily 6.30am–11am,
12pm–3pm, 6pm–11pm
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