悉尼CBD六家「小众高分咖啡」大测评!Bean Hunter上的人气Cafe都在这一篇!

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继史上最全的酸奶测评和小众奶茶测评之后,永远处于 “为了测评走到腿断”状态的YNP探店小分队这次又要搞事情了,本次带来的是——悉尼CBD高分咖啡测评!

澳洲人对咖啡有着无限的追求和浓厚的情怀。无论是藏在小巷里,还是显眼街边都可能有大神级的咖啡店,特别是悉尼CBD,不夸张地说,走两步就能遇上一家。

本次YNP亲自探访CBD六家评分最top的咖啡店(评分参考bean hunter网站),这六家店风格各异,其中有的你也许听都没有听过,但其实这六家café在local圈评价都很高!

在土澳这块“咖啡宝地”上,咖啡好坏的标准相对于奶茶、酸奶来说,一定是更更更更高要求的,细到拉花的奶泡多不多?温度会不会太烫或是不够温热?等等。

 

咖啡口味是相当私人化的,但要在澳洲竞争激烈的café圈里混,严格还真是必须的。而YNP也总结一些测评的好坏评判标准,仅供大家参考。

咖啡好坏判断标准

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香气:咖啡香气闻起来要舒服柔和、不刺激,最好是带有花果的香气,回甘之后能让你联想到花或者是水果,喝完咖啡后,杯中与口中还留有余香,尾韵延长。

口感:细腻顺滑与否,入口涩度如何。好的咖啡口感均衡、有层次;不好的咖啡则通常只呈现单一的层次口感。

酸度:好的咖啡会带有轻微的酸味,而不是明显、尖利的,恰到好处的酸度可以提高咖啡的深度。咖啡的酸度和柠檬那种酸不一样,而是咖啡提振味觉的一种清新、爽朗感,有时又被称为明亮度(brightness)。酸度是咖啡很重要的一个特质,没有一丝酸度的咖啡味道会显得平淡。

味道:会不会非常强烈,回甘重不重,是浓或淡,优秀的咖啡表现出来的是圆熟、芳醇、浓厚的味道,是会让人有想喝完再来一杯的感觉。

撰文:Rachel feng

摄影/编辑:Dorothy Chen

文案创意@YNP文案工作室,id:YNPAUS

原创版权所有,抄袭必究!

YNP咖啡小课堂:SingleO和冷滴

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Single Origin咖啡是一种只用一个产区的咖啡豆进行冲煮的coffee,一般的咖啡店其实更多会选择用混合咖啡豆,但是慢慢随着烘焙技术提高,顾客咖啡品味和追求不断提高,会选择S.O Espresso,大大增加了咖啡的可能性。

 

当然不同S.O Espresso会有不同的口味调性,有的有水果的香气,有的有花香,有的甚至是满满的巧克力浓香,对于热爱咖啡的人来说,尝S.O Espresso是一件过瘾的事情,如此浓缩的咖啡非常受老外的喜爱,一杯下来,是真的提神。

 

Cold Drip则是把咖啡与冰放在杯中,且与气泡水分上,如果可以把咖啡与冰也分开的话会更好,因为这样可以让咖啡品用者自行决定冰度,也不用因为担心冰块融化冲淡味道而匆匆忙忙喝掉。

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Single O Espresso & Cold Drip $8

这是一家躲在巷里的小型café,店面充满异域风情,店里的朋克风涂鸦墙、猎奇的动物元素装饰、昏暗的光线,把神秘感提高一整个度。

点一杯咖啡会给你一个小动物作为table number,包括店内的动物装饰,都看得出店家真的很钟情动物元素。

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Single Origin espresso将one shot的特浓咖啡泡在小小而复古的咖啡杯里,香味极其冲击,不出所料,味道也是相当强烈,一股强烈的酸味一下子散开,但是口感顺滑,一点也不涩,是很出色的single origin咖啡选手。

 

店里一角就放有超酷的冰滴装置,原理其实就是冰水缓缓滴入咖啡里,形成了浓缩的冰咖啡。

被Single Origin Espresso撞击过后过后,冰滴简直就是小清新了。冰块能够冲淡咖啡豆本身的苦涩味,入口留下的是温柔的花香味。

咖啡回甘度很高,喝一口后口中就留有带花香的甘味,喝起来非常舒服。

店里的咖啡豆以及咖啡杯也是很受欢迎,有来自埃塞俄比亚、肯尼亚等不同产地的咖啡豆售卖,让顾客享受异域口味的咖啡。

多种色彩可选的手工陶瓷咖啡杯、质感超棒的山羊logo玻璃杯,琳琅满目的咖啡周边商品,看得出店家对咖啡的那份热情。

地址:10-14 Bulletin Place, CBD, Sydney, NSW

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Storm flat white $4.5 sticky chai $5

又是隐藏在巷子里的的一家café,它的低调丝毫不影响它的受欢迎程度,我们整个探店过程店里一直是满满的人。

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Café以纽约风作为主题,黑人的壁画、门口满墙的黑胶唱片相当抢眼且充满个性,氛围casual无比,给人的感觉就像是local的聚会。

Flat white是double浓缩和半满上,完美诠释了何谓又酸又苦,这酸味和苦味实在是太突出与强劲,小编表示是人生喝过最酸的一款flat white。

 

感觉大多数亚洲人还是比较不习惯,不过喝下去有种脑袋被撞醒的感觉,早上来一杯整个人都会更精神。

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而另一杯sticky chai非常治愈,复古的杯勺特别讨喜,新鲜的牛奶与chai tea完美结合,装在壶里以保持最佳温度。

壶的容量算是蛮大的,蜂蜜装在透明小杯里分上,可以根据自己的喜好的甜度来加多少蜂蜜。真心安利这杯sticky chai,味道清新,有着单调又柔和的茶香味,口感丝滑且舒服。

 

Café由Martin and Clarissa这对夫妻经营,Martin业余爱好是收藏唱片和偶尔制作音乐。

 

而作为花艺师的Clarissa则钟情不同的鲜花,他们一直想在城市开一家city-laneway café(巷道咖啡店),最终找到了完美的地方实打造如此有态度的Marlowe’s Way。

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店内最不缺的正是男老板喜欢的黑胶唱片和女老板喜爱的花朵与绿植,能把各自的喜好与两人共同的爱好融合,不失为一种浪漫。

超酷的是,白天做咖啡店,在周四周五晚还会摇身一变成酒吧,因此店内墙上还能看到很多酒杯和酒类的艺术品。

地址:Tank Stream Way, CBD, Sydney, NSW

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Latte(goodness galileo) $4

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这家咖啡位于“小QVB”里,在充满复古韵味的拱廊建筑里,坐下来享受一杯香浓的latte,看着风格各异的小店,幻想自己就身处在华丽的古老欧洲。

Gumption只卖咖啡,店里还有混合咖啡豆和单一产区的咖啡豆售卖,对咖啡的专注也让他们家的出品更为优秀,我们点的是goodness galileo这款咖啡豆的latte。

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Latte一上来,小编就被它的爱心拉花震惊到了,实在是太细腻和标准了,在这个看脸的时代,如此精致的拉花卖相,首先就加了不少分。

 

咖啡的温度非常足够,冷冷的冬天就适合来一杯暖得窝心的拿铁。这家的mocha会带有一点甜味,同时巧克力味非常浓厚,如果你是想来杯过口瘾的咖啡,不妨选择他们家的mocha哦~

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颜值高,咖啡口感浓厚,微苦却不涩,味道绵长又通透,品用的环境氛围一流,整体来说,是一家值得过来打卡的咖啡店。

地址:Shop 11, Level 1, The Strand Arcade, 412-414 George Street, CBD, Sydney

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Single Origin & flat white

Lime Espresso位于CBD的心脏地带路边,清新绿色风的店面风格、最新鲜的咖啡豆冲泡而成的一杯coffee、健康的sandwich,全部契合了店名“lime”般的fresh。

和Gumption的拉花相比,这杯flat white的拉花就感觉缺乏绵密无暇的感觉,拉花有过多的奶泡和空隙,显得没有那么精致。

 

但是flat white香气十足,喝起来顺口无比,缓缓滑入口腔,口感美妙,一点也不会腻口,微微的酸度刚刚好。

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这杯Single origin coffee色泽很深,咖啡豆的丰富油脂铺满表面,香味浓郁。比起前面Cabrito Coffee Traders的那杯single O,这杯味道就更strong了!

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苦酸味很强,喝完无敌回甘,它浓郁而强烈,给人一种冲击感,马上振奋,最直接喝出了咖啡的风味,这杯会成为咖啡爱好者和行家的宠儿。

地址:26 Market Street, CBD

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Latte $4.2 affogato$5

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不起眼的Klink位于悉尼的旧警察局,走在路上甚至分分钟就会错过它。它的楼上就是艺术画廊Gaffa gallery,走廊区还有几家手工艺品的商店,在这里品尝咖啡简直充满了艺术的氛围,会带来一种别样的“艺术体验”感。

店里小小的咖啡角香气萦绕,用一个个咖啡豆的袋子来装饰墙面,创意爆棚。它们家带有klink店名的咖啡杯非常好看,拿在手上拍个照,性冷淡风满满。

Affogato可以说是一种近乎甜点的咖啡,klink这杯Affogato的size是挺袖珍的,卖相却不够精细,显得有点随意。

覆盖在咖啡上的冰淇淋甜味刚好,中和了咖啡的苦,冰淇淋融化得比较快,但是与咖啡融合之后尝一口就更妙了,增加了咖啡的浓厚度。

而single origin latte酸度很强,味道很有深度,口感顺滑,苦味又不会很强。Klink有来自全球各地不同的咖啡豆,为咖啡爱好者提供尝新咖啡品种的机会,并且不断开发咖啡口味。

在这里,给人感觉咖啡和艺术在交流融合,其实,咖啡本身不也是一种艺术么 : )

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地址:281 Clarence St, Sydney NSW 2000

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White coffee $3.5

本来我们准备打卡的是bean hunter上评分超高的Higher Dimension Coffee,喝一杯他们家有名且的一流ice matcha latte,但是去到才发现这家店已经永久歇业了,实在是太可惜了。

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不过幸好没吃闭门羹,在同样的店面,Higher Dimension Coffee由如今的Normcore coffee给替代了,同时延续了Higher Dimension一半卖咖啡一半卖toast的菜单设置。

Normcore在wynard station走两分钟就能看到,店面最吸引人的一定是它们家精美的咖啡杯,杯子上的插画精致又漂亮,看见就让人心情好。

作为takeaway的咖啡店,它只是一家新开两个月的店,但实际上这家café的总部是一家在2016年就成立的特色咖啡烘焙公司,“Normcore”这一词其实来自于时尚圈,将normal(普通)与core(核心)相结合,意味普通得来又有实质性的出品。

我们点了一杯white coffee,喝起来太淡口了,喝完一口嘴里也少了回甘的感觉,味道非常普通,不过口感很丝滑轻盈。

温度还可以提高一点,作为专做takeaway的coffee shop,恰当的咖啡温度是很必要的,稍微烫一点的温度,可以让客人带走也不至于很快就失去咖啡本身的温度,不影响咖啡的美味口感。

地址:Shop 4/37 York St, Sydney NSW 2000

其实在悉尼随便走进一家brunch都可以尝上一杯不差的咖啡,但是要真正懂咖啡、品咖啡,就是一门讲究的学问。

 

在澳洲有这么一个专注于咖啡的网站,完完全全以咖啡来做评分,不涉及食品,叫beanhunter,在网站可以了解到澳洲最棒的coffee shop。

 

如果你对咖啡行业很有兴趣,还可以在网站上找咖啡店的工作,倾听咖啡大师的分享,和众多爱咖啡之人一起交流探讨。

(https://www.beanhunter.com/)

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彩蛋咖啡和酒是一种怎样的关系呢?或许一杯espresso martini可以给你答案。如果说咖啡是唤醒白天的利器,酒应该点亮黑夜的良药吧。

 

探店过程中,我们还路过一家有名的现代街头风格小酒吧。真心被它的店面吸引,充满英剧的感觉!这家店可真是藏得够深,要走进小巷子里才到门口。

街头艺术家的花朵壁画与美妙的音乐赋予了它生命,我们带走了椰子味和百香果味的两瓶气泡饮料,下次有机会的话一定找一个晚上来小酌一杯。

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酒吧起名Since I left you其实是来自The Avalanches的歌,有不少人是冲着这个忧伤的名字去的,来这里喝一杯酒,忘记你心里那位“you”。

 

 

地址:338 Kent St, Sydney NSW 2000

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本次测评的六家咖啡店都是专注于做咖啡的好店,一杯价格友善的咖啡,可以唤醒美好的一天。咖啡不仅仅就是咖啡,更是一种交流,更有趣的是可以倾听它背后的故事。它不是一种潮流,而是一种不会过时的文化。

尝了这么多杯,人都精神了几百倍,别问小编晚上几点能睡着!但是能喝上美妙的咖啡,太值得了。

 

看完这次的测评,有没有像喝完一杯咖啡之后意犹未尽的感觉呢?咖啡是要自己去慢慢深刻体会才可以找到自己的心头好,当你打卡完这六家cafe,你一定会爱上或是更爱咖啡哦。

最后希望爱喝咖啡的你,也可以爱我们的文章,走之前记得点个在看或者wow哦~

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