耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

道歉声明

就本人日前在工作时,被拍到“抽雪茄”一事,导致YNP的广大用户对我更加“羡慕嫉妒恨”,造成公众不良的情绪,本人在此诚挚道歉,并发誓以后不会再犯!????????

不过,等等!我“抽雪茄”虽然是真的,但是我真是在工作啊!我真不是刚出道就给自己加戏啊!我是冤枉的,大家一定要看看这篇文章来评评理啊!?????????

YNP新人小编Rachel Feng

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

在澳洲,日本人、中国人或是韩国人开的日料店见得多,但是尼泊尔人开的日料店,是什么操作?还能在店里“抽雪茄”,又是什么新玩法?小编发誓绝对不是标题党哈,确实是在现场被新颖的刺身吃法给惊到了!未免也太酷了,分分钟让你秒变带感十足的社会人,刷爆朋友圈!

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

今天介绍的这家开有三年的日料店,坐落在最不缺小众餐厅的Surry Hills,师傅以及服务亲切的店员小姐姐都来自尼泊尔。

 

大厨不被传统日料限制了想象,开发日本食材混合澳洲以及其他世界风味的菜单,加以“雪茄刺身”的新吃法来作为噱头,打造出独一无二的新创意,展现日料店不一样的一面。

但新吃法与新鲜刺身的结合,能不能让日料所追求的“鲜味”加倍?请跟随YNP小分队的测评文章店,一起一探究竟。

 

撰文:Rachel Feng

摄影/编辑:Dorothy Chen

文案创意@YNP文案工作室,id:YNPAUS

原创版权所有,抄袭必究!

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

餐厅位于一条印度菜居多的街边,门面过于简陋,轻易就被忽略。进门就是开放式的厨房,师傅的食材准备和制作过程一览无遗。

餐厅面积不大,因此桌椅布局简单而紧密,如果坐在靠近厨房的吧台处,位置会有点稍挤。微暗的暖光加上一流的歌单,用餐的舒适度还是可以的。

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

酒是这家餐厅摆设的主角,从吧台处的日本清酒到两面齐刷刷的红酒墙以及悬挂的红酒杯,让客人沉浸在酒的世界里。既可以体会经典日式的韵味,又能看到北欧装饰风格的影子。

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

吧台上方的日式灯笼、酒坛、风铃、艺伎海报,素灰的墙面加上几幅竹子的壁画,干净利落的木质桌子,没有过多华丽的装饰,更多是简朴的装修风格。氛围颇为冷清,少了传统居酒屋应有的烟火气。

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

Sashimi platter(GF) 

 chef selection 

fresh sashimi of the day

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

刺身是日料必不可少的环节,捧出来的这道冰镇刺身,包含三文鱼、吞拿鱼以及鲹鱼,看到这肥美的刺身,小编这个日料狂饭此刻拿得起放不下的就只有筷子了。

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

刺身盘没有过多的摆盘,显得格外单调,但是胜在用心的冰块碗造型。见过大部分的刺身盘设置是底下加碎冰块或是直接不加冰来出餐,导致碎冰块很快融成水而影响了刺身鲜味的口感。

不过,这家刺身盘的设计很有想法,新鲜的生鱼片“躺”在大大的硬冰块之上,颜值够高,重点是硬冰块做碗,可保持刺身入口是最鲜的状态,绝对在众多日料店的刺身盘中拔得头筹。

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

刺身本身是非常新鲜哒,三文鱼和鲹鱼很滑,特别表扬吞拿鱼,口感超软,三款刺身入口凉凉的,新鲜的感觉充斥口腔,每一口的是享受,硬冰块的设计就是这份新鲜和冰感加倍的原因,师傅这种做法将刺身的温度把控得刚刚好,不会让刺身随着出餐时间变长而温度下降。

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

吃日料对刺身的追求无非是新鲜二字,相比于一味想着如何精致摆盘的刺身盘来说,这道冰镇碗里的刺身为客人保留了最佳的口感以及味道,是冬天里也抗拒不了的冰鲜感,值得一试哦~

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!
耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

 Cigar with tuna/salmon

Sashimi grade dice tuna/salmon in a pastry shell,nori,malto ash and spicy mayo 

accompanied with sake shot

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

万众期待的雪茄刺身来了,可以说本次探店就是奔着它来的。不愧是主打的重头戏,有趣又酷炫,吸睛到爆棚!

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

雪茄的造型整体比想象中的要大,包着三文鱼以及吞拿鱼的烟头放在烟灰缸里头,还有必不可少的烟灰,太神奇了!逼真还原度简直百分之百,拍出来就是雪茄本茄,谁能想到它是刺身!

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

要做成这道菜,制作的材料还是很多样的,将吞拿鱼以及三文鱼切成丁,放入脆脆的酥皮里头。

 

而烟灰更为复杂,由紫菜、麦芽灰混合芝麻做成的,烟灰下面还藏有辛辣的蛋黄酱,点雪茄刺身还配有日剧感十足的日本烧酒,抽烟喝酒一条龙,就差烫头纹身,果然社会社会(抱拳)。

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

吃法很简单,首先将雪茄刺身充分蘸上麦芽灰以及浓稠的蛋黄酱,咬上一口,再来抿一口清酒。

 

外层的酥皮香脆无比,吃起来外酥内软,内里的吞拿鱼粒和三文鱼粒混合有香菜以及香料,再加上辛辣的蛋黄酱,入口后味道偏冲,特别是三文鱼的这款还带有点微苦。强烈而鲜明的味道设计正是契合抽烟这一概念,适合偏爱重口味的人。

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

烧酒的口感细腻柔和且味道清醇,酒劲不大,浓度也不高,不擅长喝酒的女生也可以接受,刚开始入口可能会有点冲,满满小酌两口就适应啦~冷冷的冬天里,适合喝点烧酒来下胃,畅快!

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

整道菜的口感层次丰富,但是刺身丁混有的香菜香料占了上风,很大程度上盖过了刺身的鲜味,如果蘸的蛋黄酱过多,更是吃不出什么刺身本身的味道,芝麻和紫菜也仅是作为制作出烟灰造型的材料,味道并没有怎么体现出来。

有人钟情刺身的原汁原味,挚爱刺身本身的味道和肥美的质感,那么这道刺身并不是你菜。当然,若你是个追求惊喜感的人的话,这道雪茄刺身是必来打卡的菜式,新奇感就是它活生生的加分点,让你边吃刺身还能边过足酷girl(boy)的瘾。

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

Carpaccio New style 

Salmon and snapper seared

 with sesame oil and truffle ponzu with salmon roe

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

尝日料就是要把刺身尝到过足瘾,所以我们来试下新式的烟熏芝麻油烤刺身,三文鱼片和鲷鱼片配上芝麻油,上来就能闻到香浓无比的芝麻香味,忍不住说一句日剧当中“啊,我不客气了!”来开动。

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

用刺身来摆出精美的花朵造型,拍照还是蛮好看的,但三文鱼片和鲷鱼片切得超薄,份量实在不能让人满意。

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

刺身的一面是炙烧过的,另外一面是生的,烟熏炙烧属于新式创意,很考验师傅对食材的把控力,葱花和姜丝撒在刺身上,加上三文鱼籽来点缀,芝麻油以及日式柚子醋味道明显得来又惹味。

 

点缀的三文鱼籽大颗且甜甜的,扣分点就在于鱼片实在是太薄太小一片,没能将刺身的味道尝清楚就已经吃完了。

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

精致是挺精致,却少了刺身那种肥美的口感,除了芝麻油的香味,没有过多的亮点,菜单上写这道菜配有松露油,不过松露的味道微(没)乎(尝)甚(出)微(来)实话说,这道烟熏炙烧刺身做的并不出彩,不太推荐。

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

Nigiri

 king fish/ ocean trout

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

除了刺身,寿司是第二主角,我们点的是鲹鱼和鳟鱼寿司。四件寿司整齐布局,寿司个头偏小,外形朴素,显得有点随意。寿司上刺身片也是和上一道Carpaccio一样切得很薄,整体形色一般。

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

蘸上酱油以及芥末,吃起来的感觉就是再普通不过的寿司了,表现得中规中矩,平心而论,这碟寿司对不住它的价格,size本身太没有诚意,两块分别是$6。

 

在悉尼大多数普通的寿司店$3~$5的价格区间之内都能尝到优秀的寿司,因此这四块寿司摆在这里没有竞争的优势可言。

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

若你是寿司发烧友,就不推荐普通的nirigi了,不妨试一下他们家的maguro hana或者是寿司卷。maguro hana将吞拿鱼做成精致的花朵形状,加上辣蛋黄酱和紫苏叶放在脆炸过的寿司饭上,清香和酥脆的结合让味道更为独特。

Photography:商家Instagram

受欢迎的还有三文鱼寿司卷,新鲜的三文鱼肉铺在寿司上,内里包有虾肉和青瓜,酥脆的青葱配上超creamy的日式柚子醋让寿司卷带有小清新感。

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

Beef skewer

House made bbq sauce marinated beef skewers,with house made crispy chips

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

日料当中BBQ的烧烤部分,也是相当可以体现一家日式料理的水准。这道Beef skewer,两串用自制烧烤酱来腌制的牛肉串,搭配一旁的薯片,管它热量爆棚,先开动再说,热量本身就是和满足感成正比的嘛!

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

油脂的香气以及自制烧烤酱的独特香味融合,闻起来是挺诱人。尝起来酱汁是好吃的,不知是否和爱用香料以及调味料混合烹饪的尼泊尔菜有关系,和雪茄刺身一样,这家餐厅菜肴的味道会偏重,喜欢吃重口味的食客很适合来尝鲜。

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

烤串败在了不佳的肉质,不够优秀的牛肉导致口感特别难嚼,要费上一段时间才能嚼完,导致味蕾中烧烤酱的香味都已经消逝了,牛肉还没能下咽。

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

薯片的味道不够,也没有专门的配酱来搭配,只能蘸仅有的烧烤酱来将薯片消灭。总体来说,牛肉烤串这道菜是雷点实锤了。

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

Braised pork belly

36 hours sous vide pork belly 

with carrot puree, dashi ginger glaze,

popped pork skin an cumin crumb

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

探店当晚我们并没有点mains,但是师傅很热心地专门做这道五花肉来让我们免费试试味。五花肉放在抢眼的黄色菜泥上,撒上孜然粒,加上可食用花与叶子的点缀,增加了色彩感。

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

一开始尝搭配的果泥,容易误以为是南瓜酱,但其实是胡萝卜泥,味道甜甜的,尝起来像奶油一般,胡萝卜泥为这道菜加分不少,也给予了本身平平无奇的五花肉以灵魂。

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

用sous vide(真空低温烹饪法)做成的五花肉丝毫不柴,肥瘦相间,这种烹饪方法很讲究,来自于法国,是用一种相对较低温度来长时间加热的烹饪方法,sous vide可以说是各地厨师的秘密武器。

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

烹饪法听起来高大上,它赋予了五花肉以优质的口感,然而肉肉尝起来本身没什么味道,非常普通,感觉其实就是普通焯过的猪肉。

 

只有蘸上胡萝卜泥与撒在表面的孜然粒、生姜汁,才真正增加了这道菜味道上的层次感。

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

Yuki

Yuzu parfait ,pistachio ice cream and yogurt foam

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

Yuki这道甜品从名字到造型都敲可爱,白白嫩嫩的泡沫造型十分治愈,紫色系的花朵片点缀,增添甜品花果馥郁的香气,看到这精巧的外观,瞬间点亮了眼球。过大的盘子,让甜品看起来格外袖珍。

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

酸和甜在这道甜品上都得到充分的体现,二者却又融合得非常妙,平衡得刚刚好,酸甜碰撞的滋味清香无比,一点都不腻,吃起来完全没负担,味蕾有被唤醒的感觉,让人忍不住频频一口接上一口。

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

外层酸奶泡沫的开胃,开心果冰淇淋的香醇,加上柚子栋糕的清新,三个层次的碰撞搭配得天衣无缝,口感尤为轻盈,演奏了一曲酸酸甜甜脆脆的三重奏。

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

外层的酸奶属于圆润细腻的口感,雪糕有开心果的加入增添了脆脆的颗粒感,每一层都做得相当出彩,单吃或者挖一口三层一次入嘴都会被惊艳到,甜品强推!

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

总结一下,首先这家日料服务是可以的,为店员小姐姐全程的笑容点赞。餐厅虽有亮点,但说实在难有回头客之选。特别是在日料数不胜数的悉尼,大部分食材的选取都不会差到哪里,因此烹调的水准和份量的的大小就是竞争点所在。

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

份量诚然不够慷慨,导致他们家并没有过大的优势,不过因为不同于传统的日料,有细节构思,也值得来打一次卡,叼个假雪茄、闷口烧酒、做一回日料的“社会人”吧!

店名: rksan

地址: 462 Cleveland St, Surry Hills NSW 2010

关注每天都很酷炫的YNP微信号

过上每天都很酷炫的澳洲生活哦

耍大牌?新人作家在悉尼日餐抽烟喝酒?冰镇刺身加柚子泡沫芭菲,这家日料分分钟让你在朋友圈爆赞!

You May Also Like

Popular Posts

Leave a Reply