黑猫拉面@Sydney | 大口“吸溜吸溜”才过瘾的治愈系食物,还有悉尼小众拉面店大盘点!

前几天还一秒入秋的节奏,转眼又嗖嗖的热起来,但无论天气怎样变化,我们的胃总需要一碗暖暖的汤水,拉面就是这样疗愈的存在,一个人吃不会觉得孤单,两个人吃会拉近彼此之间的距离,所以在迷茫今天吃什么的你,就去“吸溜“一碗日式拉面如何?

撰文:Queenie

摄影/编辑:Dorothy Chen

黑猫拉面图文版权©YNP文案工作室

部分图片来源网络

Kuroneko在日语中是黑猫的意思,看到店名的小编还觉得奇怪,大部分人应该对黑猫都没什么好印象吧,但其实在日本,黑猫从很早之前开始就是作为是福猫,象征着大吉大利。

尤其在日本明治维新之前,因为黑猫“夜晚也能看得见东西”,所以黑猫作为“福猫”象征着避邪、幸运、商业繁荣,而黑色的招财猫也意味着驱邪去灾。这也可以解释为什么收银台旁放着一只萌萌哒黑色招财猫啦。

正如店名的选择一样,店里的布置也极具日本文化气息,墙纸上淋漓的日本艺术绘画,天棚上吊坠着的白色灯笼,都让人倍感宁静,入门的左手侧就是半开放的厨房啦,每一碗热气腾腾的拉面都是从那里端出来的,氤氲着幸福的味道。

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Tonkotsu Ramen

要想试出一家拉面的好坏,小编通常都会选择经典的豚骨拉面,最基本的也是最难的。而日式拉面与中式拉面最大的不同就在于,中式拉面在于一个“拉”字。

抻面师傅的技术,往往决定了拉面最终入口的软硬宽细;而日式拉面大多是机器面,在面上能做的花样不多,这时拉面的汤可以说是拉面之魂了(那些业务用勾兑型就啥都别说了)。

不同的汤底原料熬煮时间长短甚至加水量都会影响最终风味的呈现。所谓吃面先喝汤说的就是日本拉面了。

一勺汤滑入喉咙,小编立马冒出了星星眼,猪骨长时间熬煮出来的精华尽在这一口了,浓郁中带着一丝鲜甜,十分的creamy,不愧是超过了14个小时不断火做出来的一碗汤,其中复杂的醇厚滋味真是无法用文字详尽的描述。

搭配的猪颈叉烧足有一个手掌心大,肥瘦配比得当,味道很porky,充满土澳特色(相信土澳的小伙伴们一定能get小编的意思)。

在肚子咕噜咕噜的催促下,迫不及待的挑起一大口面送入口中,爽滑的细直面吸足了汤汁,本以为会是平淡无奇的面身滋味一下子丰富了起来,就国人的口感而言,这家店的拉面吃起来稍稍有一些硬,但是这就是日本人喜欢的拉面口感,所以这反而更显这家拉面店的地道。

没想到,来自日本的美味竟能通过这一碗拉面传递到地球这一端的悉尼。

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Spicy Ramen

虽然汤底是相同的,但这份拉面多了一层辣油浮在表面,将猪骨浓汤锁在底下,味道不算特别辣,只是暗戳戳的刺激味蕾深处,不断打开你的食欲。

特别的是,我们将原本的普通细直面替换成了Shirataki Noodles,这是一种更细、透明、呈凝胶状的传统日本面条,Shirataki来自日语的“白泷”,意为白色急流,可以说是十分形象了。

它的主要成份是蒟蒻,含有的水溶性膳食纤维,每100克只有21KJ的热量,真真是减肥的圣品了,不但如此,吃蒟蒻还能降血糖、降胆固醇、血压和血脂,并改善便秘等。

好处这么多,问题只有一个,本身日本食物的分量就不多,把面换成Shirataki Noodles之后感觉分量更是少的可怜,吃两口就没了,根本吃不饱啊,而且口感比平时涮火锅的魔芋更硬一些,并不算一个让人喜爱的口感,所以如果不是减肥人士的话,还是请不要没事儿猎奇的换拉面玩,还要多花两块钱,得不偿失。

这碗拉面的topping是微辣的味噌调味猪肉碎,肉糜像小山一样堆在拉面上,猪肉完全的入味,混合着汤汁送入口中,鲜咸辣的多重感官体验,让人欲罢不能,如果没有换面条的话应该会是几近满分的拉面体验了。

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Chicken Teriyaki Don

Kuroneko不单有拉面,各种日式Don的选择也是丰富,之前拉面吃的都是猪肉喝的都是猪骨汤,那么就试一试照烧鸡日式盖饭吧。

提起照烧鸡,最先想到的是什么,浓稠甜美的酱汁,还是软嫩多汁的鸡肉,不好意思,这些在这份照烧鸡里都没有体现,鸡肉本身口感就偏柴,更要小心料理,然而这家的味道上体会不到用心。

鸡肉只有外层富有风味,内部鸡肉平淡无奇,本该软嫩的鸡皮也做得硬硬的,酱汁更是少的可怜,拌饭都不够,有些令人失望,所以还是专心吃拉面吧。

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Tempura Cheddar

吃过各种蔬菜、海鲜天妇罗,但是车打芝士天妇罗还真是第一次在菜单上见到,小编怎能放过尝试这种新(罪)奇(恶)食物的机会呢,老板来一份。

轻薄的面衣小心的包裹住芝士,牙齿突破重围,攻陷它内心的柔软,芝士独有的浓郁就这样侵占口腔,也可以咬下一半轻扯,玩味芝士拉丝的奇妙。

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Pork Bun

作为拉面小食,我们竟然在菜单中找到了不少中式茶点, 这在拉面馆还是挺少见的。大片叉烧夹在富有奶香的bun中,抹上甜酱就是一份不错的猪肉刈包。

大口咬下,将所有的滋味尽收口中,叉烧的肥肉duang duang的在牙齿间跳跃,吃完还要舔舔嘴唇,方不负这份美味。

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Green Tea Cheese Cake

请容许我吐槽一下,这一份大概只有正常切块蛋糕的二分之一吧。不过小归小,味道还是过关的。

宇治抹茶与cheese的精心调和,既有抹茶的小清新,又有cheese的顺滑细腻,相辅相成的口味叠加,即使放到蛋糕店售卖也毫不逊色。

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 Green Tea & lemonade

店里的饮品除了热的Japanese Green Tea之外,都是日本瓶装饮料,并无太多特别之处,Japanese Green Tea倒是不错,有淡淡的抹茶味道,与猪骨汤搭配,倒意外组成了浓重与清新的反差CP。

这家店可以说是南区宝宝的福音了,店里的拉面还是相当值得一试的,除了猪骨汤底,还有味噌汤底,适合口感更清淡的食客享用,至于想吃饭类的亲,那就请做一个佛系食客,一切随缘吧。

Tips:

  1. 一份拉面尤其对于男生来说,应该是吃不饱的,所以请大胆的选择小食,不用担心吃不完。

  2. 我们食用的两份拉面,溏心蛋的出品不是十分一致,所以在此就不多做评价了。

  3. 店里上菜速度无论是拉面还是小食都是挺快的,可以作为饥肠辘辘时的选择,不会等太久。

  4. 拉面店附近车位众多,但是我们稍过饭点过去基本没有空着的停车位,所以停车位这事儿还是要随缘了。

环境:4星

服务:3.5星

口味:4星

地址:4/720 Old Princes Hwy,Sutherland NSW 2232,Australia

营业时间:Mon–Sun 11:00 AM–9:00 PM

电话:+61 2 9521 5191

人均:$25-$35(具体视食量而定)

 

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除了上面这家

YNP再推荐一些

不是那么出名的小众好吃拉面馆给大家

地址:482 Anzac Parade, Kingsford, 2032

photo credit:i’m still hungry

这家拉面馆可以说是UNSW学生的食堂了,据说吃过他家拉面的都成了回头客,不算大的就餐区域经常过了饭点还是人声鼎沸,那是一种属于日式食堂的热闹。而他家最令人难忘的就是那一份猪骨汤了,如绸如缎,再多一分就太过浓烈,若少一分则稍显平常,就只有这样的呈现才丝滑的刚刚好。

photo credit:i’m still hungry

有了这样的一份汤,任他什么面放进去都仿佛沾染了魔力般诱人。不过因为何时店内都客流不断,所以服务可能不是特别的周到,但是面好吃才是重点。另外凭借有效学生证在Manpuku可以免费加份面啊,这样就不用担心日餐分量小吃不饱啦。

photo credit:i’m still hungry

地址1:Shop F1A, Sussex Centre Food Court, 401 Sussex Street, Chinatown

地址2:Shop 4, 4-8 Waters Road, Neutral Bay, Sydney, NSW

photo credit:i’m still hungry

拉面本就是日本最平民的街头美食,而这家大隐隐于市的Ramen O-San把店开在了唐人街的美食广场里,真是相当接地气了,而且价格更是接地气,但是品质不减所以来往食客络绎不绝。

photo credit:ramen raff

但如果你不住在这附近,不如去老板的另一家拉面馆Ramen Megumi看一看,拉面都是相似的出品,面身富有弹性又带有一丢嚼劲,而用的汤头,则是日本人极其青睐的最厚最浓的骨汤。这里更是有在Ramen O-San吃不到鱼介豚骨拉面和咖喱拉面,前者使用了鲷鱼、鲣鱼和猪骨做汤,味道更多一份鲜美,后者则是将咖喱与鸡汤混合,满足更多人的口味。

photo credit:ramen raff

地址:The York Hotel, 5 York Street, CBD

photo credit:i’m still hungry

开在Wynyard Station附近的这家拉面馆,更像是一家以拉面为招牌的日式家庭料理店,各种便当、铁板烧定食给米饭爱好者更多的选择

photo credit:i’m still hungry

但是我们今天的重头戏还是拉面,他家的拉面比起介绍的前几家口感更滑溜,拉面topping的选择也更加丰富,唐扬炸鸡、天妇罗、照烧鸡等等都可以放到拉面上,除了汤汤水水的拉面,店里的日式炒面点单率也很高,而且基本所有的点单都能在5分钟内上齐,这效率也是杠杠的。只是店里一半的座位在室外,要是冬天感觉不是很惬意啊。

地址:238 Crown Street, Darlinghurst, Sydney

photo credit:broadsheet

一踏进Chaco Bar的店门,店里都是坐在一起欢声笑语的食客,整个的气氛一下子就让人放松了下来,整个居酒屋充满蒸汽朋克的硬线条,个性又简洁。拉面种类不多,只有四种,而且每天能制作出来的数量有限,卖完就没了,并且不接受预订,想要吃上这碗面真是要尽早去,毕竟吃过的人都竖起了大拇指。

photo credit:broadsheet

除了拉面值得一试,这家的烤串也是一大亮点,据说在冬夜,走在街上的人闻着肉类烧烤的香甜气味就能找到这家Bar,原始的炭火烤制而成的各式烧鸟,燎燎的烟火气,瞬间带你穿越到东京的寒夜里。博主早年前写过,请点这里回顾往期文章!渣画质请多包涵!

photo credit:broadsheet

相信大家在悉尼也尝试过不少拉面馆了,这次的安利小编找的更多是没那么多人知道但是口碑在线的拉面馆,相信一定能丰富你的悉尼拉面地图。愿读到这的你们都能找到可以卸下一身压力的拉面食堂,都能找到那个在夜晚陪你去吃一碗拉面的那个人,因为拉面就是一款治愈系的食物呀。

photo credit:i’m still hungry

 

今日彩蛋

经常有朋友和博主说,吃饭采访能不能带上他,愿意做牛做马摘星星给博主,博主觉得很抱歉,至今还欠着许多承诺,所以决定开始慢慢偿还,今天还第一次!我们收到来自一家悉尼颜值很高的餐厅的邀请,请我们去评鉴他们的美食。

博主决定从YNP的读者当中带上位和我们的采访团队一起去,唯一的要求就是,愿意成为我们的美食模特,允许我们将你的采访现场照(无p图,博主喜欢真实自然美,颜值不重要,自信最重要)在YNP公开!

时间:4月20日周五中午12点

地点:在ct开车15分钟处

报名方式:在本文留意说说为什么你想参加,24小时后会联系选中者!

最爱读者朋友们的Dorothy

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