鳗鱼狂热者沸腾了!听说悉尼这里有正宗韩式烤鳗鱼!石锅鳗鱼饭!火辣鸡爪!

相信有YNP的读者里,很多老饕都是鳗鱼爱好者,而悉尼大多数餐厅除了日式鳗鱼饭,很少有其他鳗鱼菜色。

而烤鳗鱼其实也是韩国人的大爱,韩国人认为鳗鱼既可以提高耐力,又可以预防中暑,所以在不少韩剧和综艺中都狂推韩式烤鳗鱼,比如以美食主题电视剧《一起吃饭吧》?

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《一起吃饭吧》剧照

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以及超高人气的《超人回来了》里,大韩民国万岁这三胞胎吃到鳗鱼的瞬间幸福的可爱表情?

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《超人回来了》画面

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看到这里,你是不是也在想:一大块鳗鱼被夹在火上炙烤,丰富的油脂在金黄色的表皮滋滋作响,香浓的肉汁在咬下的瞬间融化……好诱人!我也想吃啊啊啊啊~

很幸运的,YNP吃货小分队,在悉尼挖出一家开张没多久的超正宗韩式烤鳗鱼,一定会为你打开新世界的大门,惊呼一声“怎么没早来!”

撰文:Emily Lei

摄影/编辑:Dorothy Chen

文案创意@YNP文案工作室,id:YNPAUS

原创版权所有

说道韩餐,很多人都会去Strathfield和Eastwood,其实距离这两个区仅隔十分钟车程的Lidcombe也是一个正统的老牌韩国人区,在它的主街上,可以看到满满都是写着韩文招牌的餐馆。

这家餐馆在距离火车站步行五分钟的街道上,老远就能看到大大的招牌写着”Tasmanian EEL”,这就是它了。

除了烤肉、石锅拌饭等常见的韩式料理之外,在这家”看起来就是本地人会去”的餐馆Jang A里,店家别出心裁,将现杀塔斯马尼亚空运来的活鳗鱼现烤作为招牌,据我们多年探店的经验来看,在悉尼,目前应该是仅此一家的宝藏存在。

店内的装潢和一般的韩国店没什么两样,带着一种韩国乡村小馆的木质装潢,而头顶的吊灯又是来自宜家的现代设计,反差成趣。另外,店里整面墙壁都贴了各种烧酒啤酒的搭配套餐,和超市一般售卖的单价相比,这家店的酒品真心不算贵了。

要知道,我们平时在一般餐馆吃到都是冷冻鳗鱼,所以一开始也以为这家店是如此,但是没想到这家餐馆有底气打出活鱼现烤的招牌。

说来也巧,小编本来也没有注意活烤,是在吃完之后去洗手间的路上,无意间路过后厨,看到了满满一缸活蹦乱跳的游水鳗鱼才知道。而这份活鱼现杀的诚意更是直接体现在了口感上。

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一落座,我们就大手一挥,直奔主题,”先来一条鳗鱼烤烤看”。一条鳗鱼,而不是一口或一块,这个量词听起来就很幸福有没有!而菜单上提供了两种计价方式,500g-$40,以及1kg-$74,我们三个人点了500g完全够,给大家做一个参考~

店员先是将半公斤重的鳗鱼放在滚烫的铁网上,呲~得一声,轻烟袅袅,鱼肉香开始弥漫,四周开始微微上卷,饱满的油脂在高温下溢出鱼身,在烤至金黄的表皮上滋滋作响。

店里提供了两种酱料,而我们在chilli和teriyaki之间选了后者,店员便转身从酱料台那儿取了满满一碗,用刷子将酱料均匀地涂抹在鱼肉上。

等待三到五分钟后翻面,待另一面也透出金色,洁白的鱼肉因为有弹性还会在铁盘上微微抖动。

只见店员便麻利地一手夹着鳗鱼,一手操起剪刀,三下五除二将鱼全部剪成均匀的小段,并贴心地将烤好的肉段推到铁盘两边防止烤焦,这便大功告成,可以开吃啦!

就像是开头韩剧里介绍的一样,可以有两种吃法:直接蘸着酱料或像包烤肉一样吃。迫不及待地拿了一片菜叶,夹一块鳗鱼,再抹一点酱料,仔细包好后一口咬下去——首先嚼到烤得酥脆的外皮,再是厚实肥美的鳗鱼肉,细细品味起来还能尝到油脂香。

因为非常新鲜不腥气,所以只是薄薄地上了一层调味而没有盖过鳗鱼本身的鲜美。

 

令人感动的鳗鱼肉汁迸溅在舌尖,而且和软绵的日式鳗鱼完全不同的是,炙烤这种方式仿佛给了鱼第二次生命,只有最新鲜的食材才能带来那般紧致弹牙的口感。

更具地道的是,这家店还配了条状生姜,我一开始还不敢尝试这个“黑暗搭配”,然而最后主编劝说下终于鼓起勇气将姜丝裹入鳗鱼中,却发现这样的搭配意外地爽口清甜,更是给鱼肉带来了几分清爽,绝对值得一试!

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除了豪华地点上一整条鳗鱼外,一人食也可以单点这家推出的鳗鱼饭。同样是现场烤制的新鲜鳗鱼,不仅单价便宜(一份18)而且分量给得也诚意十足。

石锅鳗鱼饭上满满地铺了一层鱼肉,我们估摸着怎么也有快200g了,再配上胡萝卜丝、洋葱片、包菜等配料,淋上喷香的汤汁,超级诱人。

将鳗鱼、蔬菜和米饭拌匀后挖上一勺,依然是同样满足的幸福感~除了单点鳗鱼,鳗鱼饭,还有鳗鱼汤、糖醋鳗鱼等做法,可以做成一桌“鳗鱼盛宴”了,里面肯定有一款你会喜欢~

 

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除了主打鳗鱼之外,还有可以选择经典的烤肉来大快朵颐一番。我们点了五花肉和牛肋条。

在介绍之前,Emily我要隆重和大家推介一下,从主编Dorothy那学来的“什么是吃烤肉最正宗的姿势”!动图很快,看清楚别眨眼!

讲解:先选一片大小合适的叶子(经过实验,芝麻叶比生菜叶更好裹)放在嘴前,然后直接夹一块烤肉送进叶子中心,快速地塞进嘴里,叶子顺带会抱着肉裹成一团进入口中——完美流畅!

五花肉一直被认作是猪肉中最好吃的部分之一,肥瘦相间,花纹清晰,肥肉的油香加上瘦肉的劲道多汁,没翻几次面,五花肉就露出了诱人的金黄色泽,我们更是举手加了好几次生菜,爽脆的菜叶包上肥美的五花肉,实在是太搭了。

而牛肋条相比五花肉就显得不是那么出彩,肉质依然新鲜并通过烧烤透出一层好看的油花,但可能是因为没有经过腌制,味道寡淡了一些,可能如果像是在鳗鱼上刷酱料一样刷在牛肋条上,会更美味些。

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此外,这家店还有一个“惊喜菜单”,都是平常吃不到的地道韩式小吃料理,其中就包括了——辣鸡爪!

如果看过韩剧《我的野蛮女友》的读者一定有印象,女主在剧中超喜欢吃辣鸡爪,而做鸡爪的餐馆,无论是中餐还是韩餐都很少见,虽然我们把这道菜放在最后一个吃,但其实它十分开胃下饭(酒)。

刚端上来的时候,我们都被这盘鸡爪超大的分量惊呆了(目测近二十只),但也确实和它的定价(25)相符。接过服务生贴心给的一次性手套,小编尝试着啃了一只,第一反应是:这也太好吃了!

第二反应就是:这也太辣了吧!!!

原来以为在“大鱼大肉”过后已经有些疲乏的味觉,立刻复苏了过来,包裹了浓浓的韩国辣酱的鸡爪炖到软糯,入口即可以去骨,鸡爪筋和胶质又十分有嚼劲。

刚入口只觉得味道醇香微甜,结果正准备下一口的时候,只感觉一股“辣气”从食道窜上来,狂喝水后压下了那种刺激感后,依然会伸手去拿第二只……

这道鸡爪让小编想起了第一次吃火鸡面的记忆,同是韩国特色的那种甜辣味,以及那种爱恨交织停不下来的感觉……只能说如果你吃辣,一定要尝试一下这道菜,绝对不会让你失望的!

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除了辣鸡爪以外,在这家的Special Dish菜单中,还有烤大肠、生牛肉、酱蟹等不常见的特色菜系,可见这家餐馆的正宗。

 

最后再提一下这家的小菜,数量在四五盘之间,其中小编最喜欢的就是土豆泥和泡菜,土豆泥软软糯糯,里面还加了玉米粒,越嚼越香;他们家的泡菜也不会特别得重口,在辛辣中透出一丝清爽,正适合夏日。

JangA Korean BBQ 烧烤鳗鱼地址:52-56 John Street, Lidcombe
电话:02 9646 3952
营业时间:周一至周日 11am - 12am

环境:3星

服务:4星

口味:4星

人均:$40

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