Surry Hills这家新开超fine韩餐厅,Menu上最火的竟是一片白菜?!

Surry hills长期霸占着悉尼吃货地图的一席之地,那里的餐厅往往是ins上面网红代表。而神奇的是,当你以为自己吃了不少店,很了解它时候,总会又发现那么一两处街巷自己从来没去过!比如,今天要介绍这家韩餐厅,就在门牌号100以下的Fitzroy street上!这条每次公车去unsw必经的这条幽静小路,也有不少隐秘小店哦~

 

Sáng by Mabasa是一家家庭经营的韩式餐厅。它的门面并不起眼,是一种走得急就会擦身而过的存在。店面前是两块白底黑字的招简洁牌,和木质落地玻璃门,干净得反光,可以一眼看尽室内的陈设。

门前一侧的招牌上面是Sáng,另一侧的招牌上写了 “ㅅ ㅏ ㅇ” 也就是拼起来的“상”。读作Sáng的这个意思在韩文中简单指的是桌,也就是我们日常使用的桌子。大概通过这一个字,是要传达最直接的美味给前来品尝的食客吧。

简单却不乏细节的装潢,桌椅不多却排列的整齐。白色的墙上挂着一张today special,半开放式的厨房周围围着side bar,可以一边喝着酒一边可以和厨师聊聊最近的鬼天气。

 

整个餐厅空间不是特别大,但“麻雀虽小却五脏俱全”是这家餐厅给小编的第一印象。值得一提的,还有一侧摆了大小不同的很多独家自制的酱料罐子,五颜六色的只是看看分分钟就要被口水淹没了……

有一处与其他韩餐厅略有不同的是,这里的独家酱料和小菜是要另外单点收费的,而且是不给续添的哦。

Steamed doenjang clams

被码了满满一盘,个个张着壳的蛤蜊泛着肉汁,露出了饱满的白色肉肉。又以青色红色的辣椒粒作为点缀的颜色,有种让人食欲大增的效果!

拿起一只,轻轻的扯下蛤蜊肉放进嘴里,肉质湿润且有弹性。大厨师搭配了韩式料理中熟悉的doenjang来蒸制这道前菜,入口的是浓郁的酱香,吃到后面又有点微酸的口感,这是大酱制作中豆子发酵后的味道,使蛤蜊肉吃起来少了海产的腥味。

也正是这种doenjang的加入,提升了这小小蛤蜊中应有的鲜味。这种鲜味叠上看起来“只像点缀的”青红椒粒,一味酸一味辛辣直接刺激你的唾液腺。但个别的蛤蜊中有一点沙子未免有些影响可口感呀。总之还是一道能令食客打开味蕾的前菜选择。

 

 

还有一点就是这种蛤蜊的前菜会冷的很快,所以喜欢“相机先吃”的小伙伴也别光顾着拍照,要抓紧吃掉哦!

Napa cabbage pancake

开始小编还十分疑惑,为何其他客人都点了这“一片白菜”,等到尝了这道菜,完全惊艳!它是“明明可以靠创新的颜值偏要靠实力美味来勾引别人”的反转最大白菜!

 

再家常不过的白菜大多不会以单一的菜式出现,而Sáng的厨师用了韩国煎饼的方式,创新了这道“白菜煎饼”。仔细看才发现白菜的表面裹了一层面糊,面糊里面混着红的绿的青椒粒,被煎过的微焦的有些暗黄色的煎饼边,白菜依旧翠绿的很。

厨师用心搭配的酱汁十分清爽,闻着油香油香的煎饼再沾一点酱汁,中和了油腻感里面的洋葱碎和辣椒碎给煎饼多了一点清新的感觉。

 

火候的掌握很好的保留了白菜的清脆,煎饼吃起来也又嫩又松软,这两个食材的搭配新鲜却不普通。估计不爱吃白菜的小伙伴也会忍不住想试试这一道的~

Skewered grilled scotch fillets& shallots

这道烤制的牛肉串被端上来的时候,直冲鼻腔的是一股浓浓的炭火味和一丝香甜,串好的青葱和牛肉被烤的带了点焦,刷了酱汁的肉串油亮亮的,上面再撒了一些炸得焦黄的切丝葱白。

这一道被切成一块块的牛肉通过烤制带着一层丰富的油脂,黄色的灯光照在肉汁丰富的牛肉串上精致的很,果然烧烤和牛肉的搭配是一绝!

这次选的是精瘦的牛排肉,夹杂着偏甜的酱汁,与高档和牛的软嫩口感完全不同,是那种很扎实的肉感。烤牛肉串着吃确实令人特别满足,那这种牛肉串烧上面配葱是为了点缀?通常是为缓解吃肉时的油腻。

 

而这被烤过的青葱要划重点了!毫无印象中辛辣刺激的“吃葱阴影” 更多了一份焦香和清甜。“喜食肉的”小伙伴们也会爱上的!串烧也可谓是韩式烧烤界的一股清流了~

 

Sweet& sour deep fried eggplants

还没从上一道菜的美梦中回过神的小编又很快被这一道“糖醋茄子”吸引了注意。外表包裹了一层薄薄的炸衣让茄子变得金灿灿的,看起来就很酥脆的样子。

这道菜最美的样子莫过于将酥脆的茄子浸入浓稠的还冒着热气的酱汁中,让我想起了韩式料理中很受欢迎的糖醋肉的做法。

插起一块蘸了蘸酱汁,一边咽着口水一边送进嘴里,茄子竟然还留着一份酥脆,沾满了酱汁的地方变得软嫩还带了一份酱汁的甜味。再咬上一大口,真的是鲜嫩多汁本茄子了,油炸的方法很好的保留了蔬菜原有的水分,使茄子吃起来毫不干涩。

最值得强调的是这酸酸甜甜的酱汁,给整道菜添彩了不少。开胃的酱汁让油炸过的茄子不显油腻,放了一些辣椒和蒜在里面使整道菜吃起来清爽不油腻!所以要真的亲自吃到,才能知道汁水很足的茄子咬起来是怎样的一种“噗哧”的体验……

 

Steamed doenjang clams

下一道菜有一个令人歧义的名字—— KFC,而它的全拼其实是 Korean Fried Chicken。乍看之下,就是一道炸鸡配辣酱而已嘛。可吃起来竟又是一个让小编有“手撕冲动”的一道。

刚想徒手“捉鸡”就被烫得缩了回来。肉眼可见的酥脆外皮,薄薄的包裹看起来就把鸡肉保护的很好,看得人十分喜欢。炸鸡这种东西真的是让人吃的优雅不起来啊,等什么呢?接着上手撕吧!

只听见咔哧咔哧的……是小编没忍住先咬了一口的声音~接着露出白色细嫩的的鸡肉,肉眼可见食材的新鲜。再来一口……鸡肉爆汁听说过吧,是可以嗦出来的那种!鲜嫩多汁的鸡肉吃起来一丝一丝的,真香甜可口。这一份“KFC”还带了一些“吃鸡必备”韩式辣酱和酸萝卜泡菜。

 

千万别小看了这不起眼的配菜,说话间撕了一块沾着辣酱的鸡肉。原本的香甜口感的鸡肉多了浓郁的辣味在口腔中交错着,再来一块酸萝卜,就是这么酸爽,给人以一种吃炸鸡都没有有负担的感觉。我后来带回去再微波炉热了吃,表皮酥脆依旧!真心是不错的,点赞!

令小编印象深刻的是,店里的服务人员蹲在你的面前,等待点菜的时候方便客人与其平视,是一种体贴又缩短了食客与餐厅主人的距离感。

与悉尼众多的韩国餐厅相比,这种创新的韩式简餐,就显得出挑多了。几道菜体验下来,是新鲜又熟悉的感觉。韩式简餐其实更像是创新的菜式呈现搭配着新鲜的食材,却给食客体验到了最传统的韩食味道。

当然Sáng还多又很受欢迎的菜,像是常出现在重要节日庆典,带有韩国传统风味的Gu Jeol Pan—— a wrap platter of 9 delicacies,馅料满满纯手工制作的Jjim Mandu—— Home-made Pork or Vege steamed dumplings,当然也有一些小伙伴喜欢的大馅儿煎饺版本。

还有店主推荐的土豆饼Gamja Jeon和韩式餐桌上大受欢迎的Du-Kimci—— Two kinds of kimchi& steamed tofu。这种不乏新意的餐厅风格与菜式创新又有很澳洲的经营风格。下次有机会小编一定会多去几次,再把好吃的推荐给你们~

不过,这次来Sáng by Mabasa尝试了一遍从菜式到环境到服务之后,原来一些对韩食 “先入为主”的看法真的被颠覆,是那种被“粉碎性骨折”的颠覆!温馨的环境对于情侣们来说,既能享受约会,又能令胃口满足,对于上班族们来说,也是远离城市喧嚣,傍晚小酌的好去处。作为食客的小编也是很心水啦~

环境:4.5/5

服务:4.5/5

味道:4.7/5

价格:$35-40/人

地址:98 Fitzroy St, Surry Hills NSW 2010

电话:(02)9331 5175

营业时间

周二至周六中午 11:30 – 15:00 / 晚餐 17:30 – 22:00

周日中午 11:30 – 15:00 / 晚餐 17:30 – 21:00

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