真香预警!每晚满座的超小众海岛风情菜色,悉尼后疫情时代必Pick的斯里兰卡菜!

多元美食文化,是澳洲吃货的小确幸,无论是日韩泰餐,还是意面牛排,从粗旷的foodcourt菜到精致的fine dining,总有一款能被纳入你的私藏清单,但是作为一个海纳百川的吃货,怎么能抑制挖掘小众美食的心呢?

尤其是在后疫情时代,作为物竞天择的幸运儿,更应该去体验一些未曾试过的人间百味。于是,今天YNP决定给大家介绍一个超小众菜系—斯里兰卡菜!

斯里兰卡菜,真是小众到估计不少人连它在哪都不是很确定。

斯里兰卡,这个位于南亚-印度次大陆东南方外海的亚洲岛国,被称为印度洋上的珍珠,空中宫殿,宁静的海岛风情,醇香的锡兰红茶里,还有宫崎骏笔下《千与千寻》里出现的海边列车,都令人神往。

而今天,咱们不需要护照,不必签证,一起在悉尼来感受到传说中的兰卡风味。

撰文:Rowena Pan

摄影/编辑:Dorothy Chen

文案创意@YNP文案工作室,id:YNPAUS

原创版权所有,抄袭必究!

刚进入店,就被环境的清新和自然气息吸引。作为以香料为主要料理成分的餐厅,却没有南亚一贯的咖喱气味,反而悄悄弥漫着类似柠檬的香气。

干净整洁,一丝不苟,极简自然,是小编对这个餐厅的第一印象。这家餐厅几乎只有三种配色,棕色,绿色,灰色。

绿植在这并不少见,前厅门口就摆上了两大株芭蕉,虽然没有仔细修剪,但仍然看得出蓬勃生长的气势;棕黄色的土罐摆满了墙壁,略微杂乱的堆放反而凸显了该国文化的粗犷。

再往深处走,你会发现后端墙壁上挂上了一个三层支架,其中两层摆满了颜色各异的香料,食物美味的秘诀,原来就藏在了这里。

不一会儿,店内就坐满了早早预定好的客人们。前来就餐的美食客不一例外都会被餐厅中央墙壁上一副大型人物壁画所吸引。

虽然画的是一位面目慈祥的老奶奶,但这位人物象征对于斯里兰卡人民意义非凡。据餐厅工作人员介绍,她叫Amma, 是每一位斯里兰卡人崇敬的祖国母亲,他们坚信着女性能够守护他们并带领他们创造更好的生活。

斯里兰卡的菜肴用料大胆,食材来自全世界的各个国家,整体口味偏重,总之一句话:it doesn’t suit timid eater. 哈哈,因此,若你决定来品尝这个神奇的海岛国家的特色佳肴,请带着好奇心和勇敢来搏一搏吧,虽然有许多猎奇部分,但这是一趟绝对不会让你后悔的美食之旅。

没错,这是小编第二次打开了新美食界的大门。

这家餐厅是Set menu,只有两种套餐可供选择。一个是50刀一位的套餐,一个是60刀一位的套餐。两份套餐相差不大,主要是60刀一人的套餐更多3道菜,一共11道,其中关键的一道就是煸虾。

品尝完那道菜不得不让人感叹,幸亏做了正确的决定,多花十刀,人间这一趟走得更值了!

Devilled Prawns

第一道菜,先让小编用一次海豹式鼓掌来夸赞一番。黄澄澄的虾肉敲响了我食欲启动的响铃,虽然对表面撒的香菜末有些犹豫,但仍旧挡不住对这盘饱满虾肉的垂涎欲滴。

虽然说是芥末二字开头,但是完全感受不到辛辣味。虾在炒之前是被腌制过的,而且还加入了马尔代夫鱼作为调味料,吃起来牙缝里都是肉汁的鲜香味。灯笼椒让虾肉裹满了甜味,微微带辣,还有香菜自带的清香味道。

可能不爱吃香菜的朋友看到这儿就有些望而却步了,但是在这盘菜里,香菜是点睛之笔,可以瞬间活跃你的味蕾,宛如突然间口中飘进了一股从树林穿越来的清风。第一次觉得,香菜也并不是那么难以接受嘛。

Soft Shell Crab Roti Taco

一阵惊喜过后,又席卷了一阵味觉风暴。这家的烤饼以taco的形式呈现,多了一番趣味。比巴掌还大的烤饼松软得当,满满的料就给人一种实惠的感觉,一呈上来就能从空气中立马嗅出带着骄阳的热带气息,可口的佳肴就在眼前等我了。

但咬下去吃第一口时,就对炸过头的焦肉有些皱眉了。这说明厨房师傅还是对炸肉的品质有些随意,但吃到中间段时就吃得非常欢了。

肉食爱好者的内心小火苗瞬间就被酥脆的蟹肉点燃,搭配着木瓜大口咬下去并不会抢去肉质的鲜味,反而能增加果甜味去除炸物的油腻感。

蛋黄酱配上椰蓉酱酸甜又可口,最后咖喱叶提个味儿,一下子就忘却了刚刚焦味的苦涩。但作为一道硬菜,一个饼咽下去估计有着小鸟胃的女生能有六七分饱了。

Beetroot Bahjis 

w/Coconut Yogurt Raita

第三道就是辣甜菜根球了,乍一看上去像是软糯的紫薯球,配上鲜甜的酸奶酱。糟糕的是这Q弹又软萌的错觉在切下一刀后彻底毁灭。是我辣味神经太敏感,吃下一口的确又被那种又酸又辣的奇怪口感瞬间将我大脑完全洗牌。

这……这就是斯里兰卡的食物吗?奇妙的口感,微辣后还有些咸味,裹上白色稀稠的酱,还好能中和。酸奶酱中的黄瓜味清新扑鼻,尝起来略甜,有椰奶的香味还有薄荷的清香,让舌尖还想再留恋一会儿。

当我还在担忧着剩下8道菜怎么解决的时候,店员爽快地一次性端上了其中7道。原来这7道菜是一种组合吃法,分为5道配菜和2碗主食。

Plain or Egg Hopper

与其说它是配菜,还不如说它其实就是个装各色调料和主食的容器。Hopper是斯里兰卡食物的专有名词之一,用面条做成的pancake, 大米做成的bowl, 都可以叫做Hopper。

Hopper除了大米原料外,还添加了椰奶,于是这碗bowl看起来软香嫩滑,有类似于海绵蛋糕的Q弹手感,特别是“碗底”,摸起来松软有弹性,还有股淡淡的椰香。

在我眼里它们就像有着珍珠颜色的王座,专供着斯里兰卡最具代表性的料理,把不停跳跃的气味因子都用椰香紧紧包裹起来。当把所有配料和主食糅杂在一起时,你的味觉仿佛被送上了通往颅内高潮的高速通道。

Basmati Rice

作为其中一道主食,金黄色的大米细长又粒粒分明,不掺杂一点多余水分。干燥的米饭承托着比正常大小还大两倍的葡萄干。

腰果烘焙过的香气像流水一样渗透进黄姜染过的米粒里,对嗅觉的诱惑性极强,远远就能从厨房闻到香甜的气息了。可惜这装点实在太少,让人觉得很不过瘾。

Amma’s Dhal

这味咖喱应该拿出来单独食用。先不谈它看起来就很辛辣,吃起来也很辣,还带有豆瓣酱的口感,这份独特的扁豆咖喱Dhal,小编当即认输。

以Amma母亲的名义命名的菜式,这份咖喱在该岛国人的心目中意义分量应该不小,饱含的是人民对Amma的敬仰之情,若有高人指点指点,应该要带着神圣的心情吃完才对。

但对于还不适应南亚料理的新手来说,放弃享受这碗菜,就当做以退为进吧。总而言之,建议谨慎食用。

Fish Curry

鱼肉做的咖喱还是小编第一次遇见。带着猎奇的心理做出了选择,期待着它会带给我们怎样一种特殊体验。

果不其然,虽然貌不惊人,闻起来依旧香气扑鼻,但尝起来的确多了一份海鲜的鲜美口感。将配菜和椰奶搅拌均匀后,咖喱细腻柔滑,舀上一小勺送入口中时仿佛是滑进喉咙里,不咸不淡。

咖喱汤汁里还是藏了些许鱼块的,但是并不多。鱼肉轻松被切开,白花花的纹理体现出了肉质的极其鲜嫩,尝一口几乎是入口即化,也不带刺,终于可以放心大口吃鱼了。用它拌饭,绝配呀。

Brinjal Pickle & Pol Sambol & Seeni Sambol

这三小碗配菜,其实是斯里兰卡菜的核心体现。它们最能代表这个国家的美食风味,是会经常出现在各式佳肴里的经典配菜。

小小三坨用甜蒜腌过的茄子,椰子和酸橙做的辣酱,还有用焦糖熬煮的洋葱调味料,在一个热带气候下的海岛国度,这些酸甜口味能够帮助他们在味觉因闷热而变迟钝中唤醒过来。

但对于正处冬季的悉尼,尝上一小口就被前两道配菜酸得猝不及防,尤其是椰辣酱中的酸橙,太过抢风头了。不过喜酸的朋友,这两道配菜绝对是你的最爱。而洋葱酱呢,尝起来微微带甜,并没有任何可论之处。

Wattalappam Panna Cotta

甜品不仅治愈人心,还有救赎作用。小编的胃经历过多种香料的混合挑战后,吃下去这口甜,仿佛眼前划亮了一道彩虹。

黑芝麻的香气十分浓郁,缠绕着腰果独特的烘焙味道,一起融化在棕榈糖浆里,沿着碗壁悄悄爬上了椰浆做的雪顶。

小心翼翼地割下一小块椰冻,软弹性的质感应该是果冻的double,咬一口有着如同奶油般柔滑的口感,配上焦糖和芝麻,用口腔的温度让它慢慢融化。再来杯Mojito吧,这世界真的因它而甜的过头~

这家店自带的一种粗犷美,极简自然,突出的是丰富的美食,和形形色色的美食客。品尝一回就能感受到无数的味蕾因子在舌头上跳舞,像是慢慢调教你的味蕾,一步一步地让你的胃彻底臣服。

餐后的手指间还残留着香料的气味,每个人脸上洋溢着幸福的笑容,对于过节的特殊时日,在这儿聚餐再合适不过。服务到位,亲切温暖,你吃下去的这一餐,他们还会帮你捐赠一笔钱做慈善。

但选择余地少,肉量不够多,还是让人感受到有些遗憾。明明菜类丰富却安排的桌子成迷你大小,这让人在用餐期间显得格外不方便。

从没有纯肉菜作为主菜的角度来说,60刀一餐的人均价也稍稍有些不划算。如果自觉食量比较偏小,可以选择50刀的套餐避免浪费。

当然,斯里兰卡的美食制作过程运用的多种香辛料,复杂的烹饪技巧是无法用具体金额数来衡量的,服务也算其中一份含金指数,喜欢猎奇的伙伴,这家斯里兰卡的餐厅的确值得你来品鉴。不过请记得提前至少一周预约哦~

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