澳洲吃货的冬天,舌头没碰过松露是不完整的 推荐悉尼外食和自购松露店!

作为一个在悉尼留学的德智体美劳全面发展的吃货来说,澳洲的冬天,没有吃过松露是不完整的!对各位喜爱美食又担心健康的小仙女来说,松露这种营养有不容易发胖的食物,简直就是冬季的必备美食。

不过,我相信不少吃货们对松露的印象依旧停留在类似蘑菇,以及不属于日常食材的刻板印象,而今天小编就会讲述这么两家让各位对松露摘掉“标签印象”的店教大家如何做一个“优雅”又“日常”的吃松露的下凡小仙女吧。

撰文:訫伈

摄影/编辑:Dorothy Chen

文案创意@YNP文案工作室,原创版权所有

转角遇到猴

Monkey’s corner是一家主打东南亚菜系的一家酒吧,对,没错,它是个酒吧~

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作为悉尼不一样的酒吧,推出的松露系列也是吸引了小编的目光(主要还是美食的诱惑无法抵挡)

首先从环境而言,monkey’s corner作为酒吧来说更加偏向于清吧,木质的家具,较小干净的店面和昏黄的烛光,非常适合同事聚会或约会,不过因为店面较小,不适合多人聚会。

不过店里的松露菜系这一方面是实实在在的惊艳到了小编。

一开始这道松露面条的确黑得惊吓到了我,因为它真的是从外黑到里。

一开始我还以为是墨鱼汁松露面,不过松露的味道在菜上桌后便弥漫开来,伴随的是菌类的鲜香,后来确认过眼神,是蘑菇酱汁。

另外,蛋面的面条比起普通的意大利面或者通心粉而言更加的顺滑,而且吃起来隐隐有着肉汁的味道(可能煮面的时候用了肉汤或者蘑菇酱里加了肉汁)。

更重要的是松露的味道完全没有被盖过,但是比起生松露而言,味道更淡而且不容易腻。

这道菜原本是没有松露的日式盖饭,因此色彩搭配上偏向日料特有的清淡感,而且本身的味道要比上一道菜清淡上很多,不过配上松露也不会显得突兀。

黑松露的气味经常让得一些对气味敏感的人望而却步,像是一些想要吃松露只是没有办法忍受它浓重味道的小仙女而言,这道菜松露的口感不会很浓烈,是非常值得推荐的。

 

更更更重要的是,作为日式盖饭经常出现的炒蛋,monkey’s corner更是将日式这一词语贯彻的极为彻底。比起炒蛋来说口感更像是温泉蛋和中式滑蛋的结合(讲道理,只是配上蛋我能干3碗饭)。

 

原价是10刀,因为加上松露一下子翻倍到25刀。虽然他家的盖饭分量真心不多,不过对小编来讲能说是刚好够饱了。

特别是配上细碎的小葱后更是去除了本身蛋和松露搭配上的油腻感,色彩搭配上也能称得上是赏心悦目。

因为一开始这次的采访便是关于monkey’s corner的松露菜系介绍,不过因为主厨并不推荐其他的菜肴搭配松露,所以小编就选择这道本身在网上也有一定粉丝的烤牛舌作为最后一道菜。

一开始,牛舌上桌的时候摆盘还是蛮惊艳的, 一片片弯曲的牛舌相互承接,好像一道道波浪,在灯光照射下,表面的油闪着亮光,撒满了小葱。

牛舌经过烤制后,出现的油量便会超过一般人能接受的范围内,因此为了祛除这一缺点,每一片牛舌上都有大量的葱来缓解过量的油脂带来的油腻感。

 

而牛舌入口后带着一些酸感,应该是调味的原因。虽然口感是比较油腻,但是那种弹牙劲道的口感还是让人停不下来。

 

和上一道盖饭搭配起来感觉挺下饭的,而且作为下酒菜也是不错的选择之一。

口味:4分

服务:4分

环境:3分

人均消费:约$35刀(松露较贵)

地址: 40 Kensington St, Chippendale NSW 

营业时间:

周二至周五:16:00-23:00

周末:中午-23:00

松露夫人

Madame truffle是一家专门售卖松露和相关零嘴的快闪店,在9月初就会停止售卖。

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这家店适合一些喜欢在家自己动手制作美食的厨师小仙女们和喜爱多种多样松露系列的吃货们。

店面很小,店里的单品也是一目了然,像是松露冰淇淋($25),松露黄油($20),松露蜂蜜($20)和松露盐(5% $15,10% $20)等各种可以用于日常烹饪和食用的各项单品。

先插一段背景知识:澳洲的松露一个有趣的故事,虽然现在澳洲所有的松露都是由汪星人寻找。

而其实以前都是靠小母猪来寻找,但是小母猪很喜欢啃松露,找到的同时也所剩无几(找吃的时候猪的鼻子永远比狗灵),所以后面改成训松露狗来hunt松露了~

其中最受小编热推是便是他们家的松露冰淇淋——虽然是香草冰淇淋和松露的搭配,不过香草的味道可以说是几乎没有,更像是牛奶和松露的碰撞(能说感觉上有点松露牛奶?)。

松露的味道非常浓郁,并没有被冰淇淋所掩盖(店员介绍也表示松露冰淇淋比起冰淇淋,更重要的是松露自身的口感,为此冰淇淋里还加入了松露油,推荐喜爱较为浓郁松露味道的吃货们去购买)

紧接着就是松露黄油,店里最抢手的单品。它对手残党非常友好,以及日常食用极为方便(特别是单纯想要补充蛋白质等松露里所富含的营养,松露黄油无疑是最好的选择)比如说,早餐的时候只需要把黄油涂在面包上就能极为轻松便利的完成真真正正的营养早餐了。

蜂蜜的松露味比起其他的产品来说要偏重很多,里面还有一片松露,主要是加入了一定的松露油,不过和蜂蜜比起来,感觉一个像是刚刚开始健身的白斩鸡,一个是每天坚持健身锻炼的健美教练了。

 

 

不确定自己能否接受的可以试吃,蜂蜜比冰淇淋浓重得多的味道,尤其是松露蜂蜜的味道感觉上和黑松露本身没有什么区别,同样也适合喜爱浓郁味道的吃货们选购。

更值得一提的是他们家的冰冻松露意大利饺子——有着蘑菇和土豆两种不同的搭配(冷冻保存可持续6个月,常温保存24小时)。

 

听说只需要用热水煮开12分钟便可以享受到在饭店中才能吃到的口感。

店里有两款松露海盐,松露比例分别是5%和10%,但是量非常小,价格和蜂蜜差不多,感觉偏贵,店主解释说,因为里面混合的是野生松露粉末,含量纯,比松露有更有价值,所以价格高昂。

其次是madame truffle也会销售不同地域的松露。比如说NSW($3.3/G)TAS($3.1/G)WA($3/G)VIC($3.4/G)等,其中西澳的松露味道最重,店员开盖的时候都能十分清晰的闻到松露的气味。

其次就是NSW产地的松露,闻起来和西澳的松露气味相似,不过没有西澳的松露那么强烈,还带着一点荔枝表皮的味道,而TAS闻起来要淡上很多。

 

另外店里也有售卖松露烹饪的书籍以及切松露的专用工具,喜欢烹饪的可以同时购买。

地址: 28 Kensington St, Chippendale NSW 2008(每年不同)

营业时间:见下图

另外,前年6月我们还介绍过另一家可以吃松露提拉米苏的Cafe,名字叫Cavalier Specialty Coffee。貌似直到现在,这家店每到冬天仍会推出松露单品,大家有机会也可以去试试,点击下面图片可以直达文章。

 

而如果大家想去一些正规的餐厅吃松露的话,推荐一家意大利餐厅,Ormeggio at The Spit,是水景餐厅哦,他们最近也刚推出不少松露菜色,我们还没来得及去,大家可以有时间先去试试~

 

Ormeggio at The Spit餐厅环境

 

Ormeggio at The Spit其中的松露菜

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