法式焗蜗牛,葡国鸡饭,纽砵龙虾 || 在悉尼想穿越回香港,只需要走进这间茶餐厅即可!(内含粉丝福利)

YNP的悉尼美食探店之港味片

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对于吃货来说,和美食一样下饭的,就是电视剧了。无数韩剧帮助泡面啤酒炸鸡等韩食在世界美食榜撑起了一片天。回想我大天朝美食无数,而涵盖美食的经典好剧估计也就只有港剧了。

比如最近正在热播的溏心风暴3,从10年前第一部的鲍鱼海味店,第二部的“家好月圆”饼铺,到今天的“昌旺”茶餐厅,故事背景设定的港味越来越浓。无数次将“香港美食”顶上热搜。

撰文:Queenie

拍摄/编辑:Dorothy Chen

部分图片来源网络

提到香港美食,最先入脑的,非“茶记(港式茶餐厅)”莫属。港剧里常说的“三点三,下午茶!”就是要去茶餐厅了。

电影《文雀》

茶餐厅的历史就是一部香港史,多种欧式中式菜系相融合,再经过本土调和,对于饕客来说,茶餐厅不单是简单的香港食物标签,更是香港的特质文化象徵。现在,无论在哪里,只要有港人的地方就会有茶餐厅来治愈旅人的胃。

电影《花样年华》

和溏3剧情斗争很类似的是,香港的茶餐厅也分“上下等”。这里的“下等”不是贬义,而是承载着市井烟火气的香港传统饮食文化,在香港街头随处走走,都无法忽视它的存在感。另一种上等,也不是夸奖,而是通常位于五星级餐厅的欧式茶餐厅。

今天的这家Amber Room,就是在悉尼少有的欧式香港茶餐厅。比起更多的悉尼中式饮茶楼,这里菜色的港味可能比TVB还浓。而菜式更加一贯的中西合璧,环境更加浪漫舒适,无论是“沟仔”定“沟女”,都“冇得输”(稳赢)。

Pierside Shopping Center

说起Amber room的位置,估计95%的悉尼华人都没听说过。那就是位于Wentworth Point,临着Parramatta 河边,刚建好不久的Pierside shopping center,里面超级高大上。Amber Room的装修低调而又富有内涵,不说根本不知道原来是间茶记。

藏青色的欧式古典风门面特别抢眼,轻轻推门而入,宽敞而明亮的用餐环境,大理石图案的桌面,墙面上复古优雅的景观灯,简约而富有设计感。

一侧的卡座作为茶餐厅的标配,香港人吃饭时的挚爱就餐环境,在这里无论是约会庆祝还是商务洽谈,想必都是极好的。

头戴小礼帽的店员们,讲着一口港剧中熟悉的粤语,待你落座,奉上一套考究的餐具,精致又典雅。菜单也香港茶记无异,可以说现在地球那一边的香港人在吃什么,你就在Amber吃什么。

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法式焗蜗牛

法式蜗牛可不是只有法餐厅才吃得到!它也是港式茶餐厅菜单上的常客哦!

这是一道不可错过的满分前菜,蜗牛肉经过处理,再用蒜、香油、香草等进行调味。

吃的时候将肉一下子从壳中带出,小而精美,高蛋白而富有弹性,稍带一丝烟熏感,和烘烤过的酥皮香。

土豆泥非常软滑,入口即化,是从来没体验过的味道,入口难忘,暗搓搓的期待接下来还会有怎样的惊喜。

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芝士茄汁焗厚切豬扒飯

出门吃饭最怕吃不饱了,而在Amber这个顾虑完全是多余的,经典港式风格的主菜。

厚切不手软的猪扒,碗有多大猪扒就有多少,即使是一个饥肠辘辘的大汉这一份也是足够的。

酱汁一点点渗入饭中,番茄的酸甜抚慰夏日的烦躁,必不可少的芝士更添一份浓香。

再来一大口猪扒,食欲肉欲,有多少香港老移民恨不得天天来上一份,因为这对他们来说就是Hong Kong的味道。

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椰汁焗葡國雞飯

本场小编最爱,这道美食经葡国最先传入澳门再到香港,居然在悉尼被我找到。用面包代替米饭,装满了鸡肉土豆等食材,在顶部稍加一些芝士丝,像点点白雪飘落在咖喱山上。

这道菜的咖喱比起寻常咖喱,更多了一份一些果味的甜意与顺滑的口感,咖喱酱汁不是很浓稠,正好浸润面包,二者的搭配香浓中带着甘甜,让人着迷,欲罢不能。

这个面包真是画龙点睛的操作,全蛋奶制的面包松软无比,浓郁到让人无法抵抗的奶香,只想自己抱着一整个啃一个下午,谁也别来跟我抢。

据说每天后厨师傅烤完,老板都要带回家一条,目前不对外出售,想买? “氹定”(哄好)老板就得了!

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 公司三文治

三明治在港人口中称为“三文治”,而香港茶餐厅的三文治只使用方包来制作,同时可以根据客人的要求来飞边(去掉干硬的方包皮)、烘底(将外层面包烤得暖热香脆)、走油(不要黄油)。

香港三文治多爱用简称,比如蛋治就是鸡蛋三文治,牛治就是碎牛肉三文治,Amber家这款公司三文治对于经常看港剧的人来说想必是很熟悉了,是大小茶餐厅必不可少的一份简餐,便捷营养,解救无数繁忙上班族的胃。

四块切得利落的三文治用料十足,火腿鸡蛋培根样蔬菜样齐!配上刚出炉的薯条,香脆无比,这样吃完哪还有心思吃正餐。

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 紐砵龍蝦

精选龙虾尾450g左右的优质龙虾,经过煎、蒸、烤三道功夫方可端给食客,也许有人觉得工序繁多会失掉龙虾本身的鲜美,但这样做才是港式烟火气的做法。

端上桌的龙虾肉堆得像小山一样,老板,你这样还赚钱吗。龙虾肉块块饱满洁白,咀嚼间紧致的龙虾肉在牙齿间弹跳,似乎在挑逗你的味蕾。

偏奶油质地的酱汁也是大厨精心调制出来的,要想问问大厨这酱汁是怎么做出来的,大厨只是高冷的回了一句“秘方點可以話你知?,其中的真功夫只有你亲自去品尝才能体会一二。

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酥皮牛尾羅宋湯

这道汤是很多fine dining的经典,一层轻薄的酥皮遮住浓汤,所谓犹抱琵琶半遮面的美人。

用勺子将酥皮敲碎,推进汤中,揭开美人面纱,层次更加多样的同时更具趣味性。

文火熬煮三个小时的牛尾骨配上罗宋汤,酸中有甜,甜中带辣,滋味极其丰富,无论作为饭前开胃还是一餐结尾,都是一个极佳的选择。

缤纷饮品

Amber的港式饮品种类可以说是非常丰富了,而且基本甜度都很低,颜值却很高,特别适合我这样的猪猪女孩。

有人说检验一家茶餐厅的标准之一就是他们港式奶茶的水平,Amber家的奶茶采用的是澳门瓦煲奶茶的做法。

对,就是那个煲中药的瓦煲,瓦煲的材料决定了它加热慢,散热慢,保温好,受火更加均匀,茶都是来自香港老牌子捷荣,二者的强强搭配,使得茶香在瓦煲中尽情释放。

煮出来的茶汤浓郁细腻,奶茶滋味香醇浓厚,入口茶香四溢,奶味十足,甜度刚好,整个人幸福得呆掉。

如果你不想喝咖啡和茶饮,可以试试带着麦片风味的冻好立克,有种麦芽的香气,似乎回到了小时候冲糖精麦片的时光;椰汁红豆冰则是会让人彻底的凉爽起来,颗颗酥软的红豆沙冰,配上一颗大大的冰淇淋雪山,再用椰香贯穿其中,炎炎夏日喝上一口好不惬意。

而冻柠茶则是比维他柠檬茶更加让人上瘾的诱惑,各种汽水、各种果汁也足以满足所有人的不同需求。

Amber Room秉承着顾客至上原则,任何不满意老板都虚心照单全收,这点在如今悉尼的中餐厅真的很难得;现在店里也已经开始与悉尼送餐APP合作,真真是可以足不出户吃香港。

Amber的好需要细细体会,它有种香港岁月的沉淀感,又有种欣欣向荣的时代感。来自香港的人,必然会懂种种Amber对于港餐执着,在这里可以寻找到家的慰藉;没去过香港的人,可以在这体验地道纯粹的港式风味,感受这种别样的文化。

地址:Shop 3 Pierside,1 Burroway Rd,Wentworth Point NSW 2127

营业时间:11am至10pm.

订餐电话:02-9737 0881 或 0491011774

 Queenie 作者

热爱美食的工科女,认为人生的第一奥义就是要吃好,但懒得下厨房,于是穿梭在悉尼中,到处寻找好吃的,没有固定喜爱的菜系,什么都愿意尝试,尤其对没吃过的东西怀有无限的好奇,愿意为好吃的立马颠颠跑出家门。

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