如何置办一个简易家庭酒吧?

本文原作者:Liam Mannix

每个人家里都有厨房

可能就是缺一个能煮饭的夜华

但不是每个人家里都有吧台

酒瘾上了想喝桃花醉

十个折颜也没用

有没有想过在家里弄一个小吧台?

这主意超酷的吧?

让你的家里瞬间有一种霸道上仙风。

在招待客人的时候我们一般冰箱里有什么就只能给人家喝什么,但是有一个家庭吧台就不一样了,客人能选择的酒类和饮料就多了很多。除了客人觉得很牛掰,你的自我感觉也超棒。

 

不过和其他很多兴趣爱好一样,置办家用吧台也是非常烧钱的一件事。还很容易上瘾—— 现在市面上鸡尾酒的种类不断推陈出新,新的烈酒和配方也是层出不穷。

 

1

小心误区

当我决定搞一个小吧台之后,第一步我走到了离家不远的Bottle-O然后选了一瓶酒。我买的是大瓶装的龙舌兰Espolon Tequila Reposado,选择它没别的原因,完全是因为我买酒之前吃了一顿特别好吃的墨西哥菜。

 


 

事后证明我的选择是错误的。龙舌兰这种酒可以调配出很多款鸡尾酒,但都需要和很多其他烈酒或饮料混合才能做。作为一个新晋“酒保”,我哪里懂这些调配鸡尾酒的知识。到最后我只会用龙舌兰加冰块或者制作Tequila Fizz,可是只喝龙舌兰的味道我并不喜欢。

 

2

简介而不复杂

我们先听听专家怎么说。

墨尔本的鸡尾酒圣殿 The Everleigh 的老板Michael Madrusan说:一个好的家庭吧台的秘诀就在于简洁。

 


 

“不要太多工具,也不要慌乱。不要想法太多。特别是在招待很多客人的时候,你有可能把一个制作非常复杂的鸡尾酒给搞砸了。”

 

Madrusan先生在教授鸡尾酒做法的时候,经常用树根和枝叶来做比较­——构思家用吧台的时候也是如此。可以先考虑制作那些经典款鸡尾酒,比如Tom Collins, Negronis, Old Fashioneds, Martinis, Manhattans,Daiquiri, Gin and tonics。

3

元祖鸡尾酒

上面列出的这几款都是最有名也是最受顾客欢迎的鸡尾酒,不过最重要的是简单。

想要在家里弄一个小吧台的话最好先从这里开始,这些鸡尾酒典雅,口感好,制作过程看起来也都很愉悦,Madrusan先生补充说。

这个元祖级别的鸡尾酒单应该成为你去酒水店最先买的一批酒:杜松子酒 (Tom Collins, Negroni, Martini),威士忌 (Old Fashioned, Manhattan),朗姆酒(Daiquiri)。

 

所以说酒的质量一定要上乘。如果一杯鸡尾酒的配料就那么几种,你很容易就能品尝到里面每一种成分的味道。

 

而既然买的酒数量减少了,那么更高质量的酒也能负担的起了,Madrusan先生补充说。杜松子酒的质量一定要好,最差也应该是Tanqueray牌子的。

 

此外,Madrusan先生说,非酒精类的饮品最好选择那些可以重复使用的,比方说苏打水,汤力水和ginger beer和新鲜柠檬(一点小tip:Capi 和Fever Tree牌子的口感很好,一试便知)。

 

仅仅这几种饮品摆在一起——三种酒和几个调配品——你家里的吧台马上就运作起来了。

 

4

不断升级

在家里置办吧台这个爱好还是很烧钱的。随着你添置的其他酒类和饮品越来越多,对吧台的投资会成指数级增长。即便成为一个专业调酒师并不是你真正的梦想,你还是得坚持下去不断投资。

 

经典鸡尾酒可以变换成多种多样的风格,而这取决于添加材料的不同,Madrusan说道。

“我要不要再加一点absinthe呢?或者加一些maraschino?”

 

制作鸡尾酒的过程同时也是一个学习的过程,特别是你没有很多制作经验的情况下。比方说先试着做一杯Martini看看怎么样,然后不断扩展。不要受规则的束缚,我们可以往经典款鸡尾酒里加各种材料,很有意思。

5

点睛之笔Vermouth

有一种酒让我的小吧台整整提高了一个档次,但我很长时间对它都很排斥,那就是Vermouth. 我之前对Vermouth 一直是持怀疑态度,因为它本身是一种混合酒,而不算一个主流用酒。预算有限的情况下,买一瓶混合酒的话会不会超支呢?

 

我买了一瓶 Causes and Cures 牌子的 Dry White Vermouth 试试看,没想到突然间就打开了新世界的大门:用它制作的 Martini 和 Negronis 味道深邃令人愉悦,不同于以往我喝过的任何一种鸡尾酒。以前在酒吧里想都没想过点的鸡尾酒,现在我在自己家里就可以做了。

 

这也说明对于一个好的家庭酒吧很重要的一点:混合酒和单一烈酒的重要性一模一样。如果你的吧台上有好多烈酒但没有其他酒类,那它就成了一个酒柜而不是吧台了。鸡尾酒的精华就在于混合,而混合的过程没有了混合酒就有些黯然失色了。

翻译 | 由DY翻译社

编辑 | YNP文案团队

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