品尝意大利“古早味”冰淇淋►Sydney@Trovatino Cafe

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编者按

西人爱Gelato就像香港人爱糖水,煮糖水真材实料很重要,制作冰淇淋也是。但恐怕不是每家店都敢保证真材实料用心制作。悉尼的意式冰淇淋Gelato店有很多,是什么能让Trovatino Cafe的冰淇淋及甜品脱颖而出呢?

Joseph Trovato Trovatino Cafe的老板,店里面各式各样的Gelato冰淇淋都是他做的。


来试试这个,他舀了一勺Gelato放在我们面前,过程毫不费力。晶莹,冒着白气,椰子味道,非常非常的柔软细腻,甚至有点像刚打好的淡奶油。



Trovato偏爱这种柔软的味道。他并不喜欢现在市面上流行的偏硬甚至还要咀嚼的冰淇淋,而且他也不喜欢自己的冰淇淋口感特别甜腻。他想最大程度还原那种轻盈、高质量、纯正西西里风的Gelato冰淇淋。


我们如果去那种名牌连锁店,尝尝他们做的冰淇淋,全是糖吧?


“他们做的那些口感是不错,但是我们不想重复别人已经在做的。我就喜欢那种最基本的,高品质的冰淇淋——你点了开心果口味的冰淇淋,你吃到的真就是开心果。




这家店的冰淇淋种类有3250种之多,但鲜有什么创新。最新奇的一款冰淇淋应该是白巧克力和榛子口味的croccante(意大利风味的坚果糖)。




而亮绿色的薄荷泡泡糖口味则是给小孩子准备的。其他口味则都是经典意大利款:榛子味、咖啡味、柠檬味、香草味等等——全都采用的天然高品质原料。


除冰淇淋之外,这家店很有特色的一点就是还卖 Granita


Granita或者叫Granita Siciliana,起源于意大利南部的西西里,有点像冰沙或者Sorbet老板说,granita在意大利的南方很常见,有很多人早餐就吃granita传统的吃法就是早餐用granita配加了奶油的brioche小面包



另外最适合夏天的就是gassosa,气泡矿泉水配柠檬口味的granita,超级爽口。


Trovato家族在这里开店已经好几十年了。小Trovato说,他的父亲Sebastien 48年前就在这里开了一间水果店。




我以前做过面点师,后来想自己出来做点什么,于是我们就把隔壁的店铺买了下来,开了这家水果甜品店。现在这里经营咖啡,蛋糕和冰淇淋,早已没有了水果的踪影。



但小Trovato的父亲老Trovato仍然负责店里所有的水果供应。尽管已经72岁高龄了,老Trovato依旧忙忙碌碌。他那天给我打电话说百香果现在特别便宜,我说那买20个吧



于是他就买了30个拿过来然后我就做了一大盒新鲜的百香果冰淇淋,小Trovato笑着说。

  

Trovatino Café
268–270 Great North Road, Wareemba
(02) 9712 4607

营业时间

Mon to Sun 7am–5pm

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