悉尼6家海南鸡鸡鸡鸡鸡鸡饭,最好吃是哪家?

海南鸡饭,一道在新加坡马来西亚茶餐厅里的看似平常,却最熨帖肠胃的菜色,承载了一段下南洋的历史,从文昌鸡变成海南鸡,成功冲出亚洲,走向世界的知名菜品。

一条条浸汤在咸甜黑豉油的无骨滑鸡肉,一碗带点斑兰叶清香的鸡油饭,这道满溢着热带风情的料理,吃一口就能让人轻松忘掉烦恼。

对于新马的人来说,海南鸡饭是一星期吃几次都不会腻的comfort food,就像广东人爱吃云吞面,山东人爱吃大葱烧饼小米粥一样。哦,对了,山东也没有山东鸡🐓哦~

同样是一碟浅色鸡肉、配上酱汁米饭和例汤,乍一看很容易让人联想到广东白切鸡或者手撕鸡,其实入口以后你会发现它们是截然不同的美味。海南鸡饭的精髓其实是食材与香料的融合。

作为一个南方人,我好像也天生就好这一口甜咸软嫩的海南鸡,即便来了悉尼,也四处寻觅,最疯狂的时候一天换着吃了4家,也丝毫不会腻。

那么,悉尼到底哪有最正宗,最好吃,或者性价比最高的海南鸡饭呢?今天,没有任何广告成分,只有带着对美食的尊敬,YNP就来从配菜,灵魂三酱,鸡肉,性价比,鸡油饭,等几个方面综合测评悉尼6家店。

撰文/摄影/编辑:Dorothy Chen

文案创意@YNP文案工作室,id:YNPAUS

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Kopitiam Cafe

地址:594 Harris St, Ultimo NSW 2007

提到悉尼最出名的海南鸡,首先你可能会想到这家屹立24年不倒的老行尊Kopitiam Cafe,Kopitiam就马来话咖啡馆的意思,简单粗暴,却也代表了那个年代开餐厅的纯粹感。

Kopitiam Cafe的老板是一个爱聊天的大叔,普通话,英文,粤语无缝切换,尤其看到如果你是只身前往的,他会和你说起家长里短,仿佛第一次来的你是在这吃了24年的老主顾一样。

海南鸡饭在这里虽然卖了24年,但是现在只是周末限定,你或许要问,是饥饿营销吗?

其实,这背后的理由蛮心酸也蛮简单的。因为店铺不在繁华地段,平日真的没有客人,经常坐一天才三桌客人。

想想现在疫情的原因,悉尼倒了好几家老店,顿时也替他们捏了把汗。

好了,说回它家的海南鸡。首先,卖相是我喜欢的样子,一条条的鸡柳肉被放在经典的TVB公鸡盘里,顿时茶餐厅的氛围就浓郁了,底部是满满黑不见底的豉油。

灵魂三酱评分:🌟🌟🌟🌟🌟🌟

海南鸡饭的「灵魂三酱」指的是:黑豉油、辣椒酱和姜蒜蓉。Kopitiam家三样齐全,但是不摆在一块。黑豉油可以吃出椰糖的甜味,与豉油咸味比例搭配非常完美,整体质地没有很浓稠,但是保持可口。

而辣椒酱则应该是由蒜蓉白醋糖和鱼露调制而成,又酸又甜又辣。

Kopitiam家的姜蒜蓉非常细腻,和鸡肉酱汁融合后,完全不会有姜蒜蓉那种呛喉刺激的口感,相反三酱和鸡肉都异常和谐。

鸡油饭评分:🌟🌟🌟🌟

海南鸡饭的另一个灵魂因素就是鸡油饭。先用香料和鸡油,将生米炒香,再加入鸡汤、蒜、干葱焖熟即可。

Kopitiam Cafe的鸡油饭色泽金黄,米粒被鸡油均匀包裹,粒粒光亮,吃进嘴里香喷喷,回味咸香,吃到后面会感觉略油。

配菜/汤评分:🌟🌟🌟🌟

由于鸡肉和油饭偏腻,正宗海南鸡饭的配汤,是用鸡骨和冬瓜煮滚汤,借清淡平衡好重口的味道,但是都比较咸,Kopitiam Cafe的汤感觉不会很油,也不会很咸。

鸡肉底部有几片薄薄的黄瓜,感觉分量偏少。

鸡肉评分:🌟🌟🌟🌟🌟🌟

他家的鸡肉自动就会给比较多的鸡腿肉,而且切的很细,入口非常软嫩,没有什么鸡皮,有的也都松散脱落。

性价比:🌟🌟🌟🌟🌟

一份海南鸡饭价格13刀,cash only或现场电话转账。整体分量不少,至少我是没有吃完,而且美味。

另外,除了海南鸡,他家还有一道酿豆腐是我非常推荐的,小份价格16.8刀,属于隐藏菜单,menu上没有,一份豆腐卖到这么贵肯定是有原因的。

因为虽然是小份,其实上桌之后发现分量一点一不小,硕大盘子中间,一整个像是巨型panna cotta一样的酥皮豆腐坐落正中,上面满满一层猪肉碎。

豆腐非常嫩滑,浅金黄色好似蒸蛋一般,猪肉咸甜可口,和日本豆腐一样软嫩,但是却保留了传统豆腐那种豆味,没有日本豆腐那种工业价格的纯顺滑口感。

Temasek Restaurant

地址:71 George St, Parramatta NSW 2150

如果说Kopitiam Cafe是悉尼马来菜的老行尊,那么这家比Kopitiam还老的Temasek绝对是悉尼新加坡风味的超级前浪!1992年开张到现在,28年来店里食客络绎不绝。

Temasek并不以海南鸡饭出名,因为它们店里的新加坡菜道道都有自己的忠实拥趸,就名气来说,肯定还是餐厅本身品牌更出名。另一点值得称赞的是店员都蛮有礼貌的。

它家的海南鸡饭摆盘相对粗犷一些,汤饭鸡肉都集中在一碟子上,卖相上不如Kopitiam诱人。

灵魂三酱评分:🌟🌟🌟

黑豉油单独摆放,完全没有甜味,质地超级浓稠,同时有一种刺喉的味道。辣椒酱也是甜酸辣口感的。几乎没有什么姜蒜蓉。

鸡油饭评分:🌟🌟🌟🌟

鸡油饭色泽比较浅,但也蛮咸香的,不会过油。

配菜汤评分:🌟🌟🌟

Temasek汤色泽较清澈,味道较淡,没有太多油感。不附带黄瓜。

鸡肉评分:🌟🌟🌟🌟🌟

他家的鸡肉表面特别亮,鸡肉本身没有什么调味,切得比较厚,入口也是软嫩的,最精彩的是鸡皮,和肉特别紧致得贴在一起,吃的时候可以感觉到鸡皮如凝胶般的果冻感。

性价比:🌟🌟

一份海南鸡饭价格17刀,cash only。整体分量不少,但是酱料和配菜都不出彩,价格属于偏贵。

另外,除了海南鸡,他家我再推荐一下千层糕。虽然是小小一块6.5刀,但是味道很不错,千层糕吃出一种果冻的润滑感,而且很有弹性,不是那种松软的弹性,是紧实的弹性,不会过甜,每层分明但是完全不会脱离,让人吃了觉得很上瘾。

东西坊 East West

地址:Food Court, Mandarin Centre, Sydney NSW

北区Chatswood Mandarin Centre顶层foodcourt里的「东西坊」算是小红书上最多人推荐我去试试的一家了。为了满足对他家这么高口碑的好奇心,果断探店。由于是外卖形式,卖相啥的就不多做要求了。

灵魂三酱评分:🌟🌟🌟🌟

它家的黑豉油也是和Kopitiam一样作为垫底搭配在鸡肉里。没有什么椰糖的甜味,质地不如Temasek那么浓稠,但是色泽蛮浓郁的。

姜蒜蓉比较少,更多是葱段,也是蛮细腻的,但存在感不算很强烈。

鸡油饭评分:🌟🌟🌟🌟

鸡油饭色泽偏浅,可以看到明显的香料颗粒,吃进嘴里是香软的。

配菜汤评分:🌟🌟

不知道是否因为外卖,所以他家不配送汤,没有什么黄瓜。

鸡肉评分:🌟🌟🌟🌟

他家的鸡肉切法和Kopitiam一样,也是很细丝的,但是你可以选择要鸡胸肉还是鸡腿肉,软嫩程度也挺好的,就是亏在酱料味道上不够出彩。

性价比:🌟🌟🌟🌟

一份海南鸡饭价格13刀,cash或刷卡需要手续费。整体分量不少。

马记 YA-MALAYSIA

地址:78/436 Victoria Ave, Chatswood NSW 2067

地址:shop 3/42 Walker St, Rhodes NSW 2138

这家算是我自己偶然发现的一个宝藏级别存在吧,店名叫马记,就是很开门见山主打马来西亚菜,就在Chatswood火车站food court里面。

在我第一次吃完之后一周后就立刻回购了。感觉菜单上大部分菜色还是比较篇粤菜风味的,没有什么特色性,所以第一次去吃时没有报很大希望。

灵魂三酱评分:🌟🌟🌟🌟🌟🌟

它家的黑豉油我感觉比Kopitiam搭配的还要可口,甜咸味道让人一口就印象深刻,酱汁比较浓稠,但还是可以很均匀调味,就是有点少。

姜蒜蓉也是很细腻的,值得一说的是辣酱超级辣。

鸡油饭评分:🌟🌟🌟🌟

鸡油饭相对来说比较中规中矩,没有非常咸香,不过那个酱油太出彩,如果配上米饭一起吃,真的没有鸡肉都能干掉几碗。

配菜汤评分:🌟🌟🌟

他家汤有点太咸了,也比较油。

鸡肉评分:🌟🌟🌟🌟

他家的鸡肉选的都不是咱们中国人爱吃的最嫩的部位。肉很紧实,如果做不好非常柴的那种,但是,它家竟然能煮的基本不柴,嫩感保持完好,近乎鸡腿肉的口感,让人觉得很惊艳。尤其是在酱油加持下,味道简直升了几个level!

性价比:🌟🌟🌟🌟🌟

一份海南鸡饭价格12.9刀。整体分量和味道都让人很满意。

然后我还点了🦆烧鸭炒饭,炒饭是有锅气的味道也很香,不过蛋太少,鸭肉也太少,用青豆当蔬菜炒我觉得是比较没有技术含量的但是味道还算过关,不能说特别出彩。

Sayong Curry and Laksa

地址:Pittsway Arcade, 303 Pitt St, Sydney NSW 2000 

Townhall Woolworths 楼下隐藏的food court如果没有在ct上过班,一般人都很难发现,这家做马来菜的小档口也是至少十年以上的历史了,出了名的便宜,也积累了不少忠实的食客。他家的海南鸡饭也是外卖的,所以也不评价卖相了。

灵魂三酱评分:🌟🌟

它家的黑豉油说实在没有什么味道,而且特别的稀淡,基本没有姜蒜蓉,只有几片香菜叶。

鸡油饭评分:🌟🌟🌟

鸡油饭色泽也是偏浅,但是有比较咸香的气味,分量不少。

配菜汤评分:🌟🌟🌟

这家的外卖还给汤,算是比较良心,但是汤非常咸,吃完喝了好多水。

鸡肉评分:🌟🌟

他家的鸡肉可以选鸡胸或者鸡腿,但是我和店家要了鸡腿,拿到的却像是鸡胸肉一样比较实和柴的肉,表面没有任何鸡皮,吃起来丝毫不软嫩。

性价比:🌟🌟🌟

一份海南鸡饭价格10刀。整体分量还行,但是味道差强人意,不过可能因为店家拿错了鸡胸肉,值得再给一次机会,下次我再去试试鸡腿肉回来和大家评价。

David‘s kitchen

地址:27 Liverpool St, Sydney NSW 2000

最后这家我们之前一篇小红书私藏美食给大家提过,算是做的最不正宗但是非常好吃的一家店,算开业年份,也算是几十年老字号了。

灵魂三酱评分:🌟🌟🌟🌟🌟

之所以说它不正宗,是因为他家的海南鸡饭是没有酱油的,相反有非常大量的姜葱,而且味道非常可口,让我这个从来不吃葱的人也干吃了好几口。

鸡油饭评分:🌟🌟🌟🌟

他家的米饭色泽金黄,虽然有的时候比较黏,不够颗颗分明,但是很咸香,尤其配上姜葱酱简直是一绝!

配菜汤评分:🌟🌟🌟🌟

他家的汤要另外收费,喝过一次,比较普通。但是给特别多黄瓜,所以不能隔太久吃,否则黄瓜出水鸡肉就泡软了。

鸡肉评分:🌟🌟🌟🌟🌟

说到鸡肉就真是非常出彩了,虽然是切的很大块,但是丝毫不柴,极其嫩滑爽口,有种肥瘦相间的脆感,在姜葱的加持下实在让人欲罢不能!

性价比:🌟🌟🌟🌟🌟

一份海南鸡饭价格10.5-12刀,刷卡,分量超大,味道很棒,虽然不算很正宗,但是不影响美味,性价比算是特别刚的一个。

另外推荐他家的猪扒饭,猪扒外酥内软,特别香软可口,唯一就是除了肉没有汤和菜搭配,比较干,适合外卖回家。

YNP悉尼海南鸡饭测评结果

总体评分:

❤️第一名:Kopitiam Cafe:25颗🌟

第二名:David‘s kitchen:23颗🌟

第三名:马记 YA-MALAYSIA 22颗🌟

第四名:西坊 East West 18颗🌟

第五名:Temasek Restaurant 17颗🌟

第六名:Sayong Curry and Laksa 13颗🌟

欢迎有任何对海南鸡饭有研究的小伙伴留言你的看法或者安利更多好的店给我们,咱们争取来个第二期鸭~

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