【Quayの前大厨炊起一股东地中海美食风】感受塞浦路斯菜系之传统与创新的视味冲击盛宴!

作者 简介
叮当猫
踏上爱丽丝仙境的轮回轨迹,在繁华的都市中,我遇到了爱吹泡泡的牛伯伯,喜欢宅在屯里的四眼蜗牛哥哥,钟意百褶裙的长尾巴狐狸妹妹,他们都很喜欢我。但,我不愿一直在一个地方停留,我要做叮噹喵的美食袋,把天下美食打包袋袋走。


7月12日,原是餐厅荒原的Addison Road被一股东地中海风撩起了美食的火焰。



Quay前任大厨Darryl Martin与深受来自塞浦路斯的外祖父影响的Andrew Jordanou共同开创了前无古人,后无来者的创新现代塞浦路斯菜系,同时也汇聚了黎巴嫩,希腊和土耳其美食的精华所在。这么多层异国美味的覆盖,咱必须闻香而来,不落人后。



于是乎,在Barzaari开始营业的第二周,YouNickPlanet 美食军团就迫不及待出击了。



红砖白墙,特意赤裸的红褐色,延续了古希腊纯朴的风格 。流畅式线条的半圆弧自制柴火灶,连接烤箱裸露的银白色管道,营造出传统地中海建筑的复古感。


最特独的是那幅用线条绘制的墙中画,利用正方的门框更衬托出代表希望的绿色爬藤类植物,并圈出了古文明的建筑语言。


整体而言,它更像一个温雅的仓库,但是在装修细节上独特的细腻精巧,一个个看似无联系,却密不可分的小饰品,不经让人惊叹地中海建筑风格之妙。

Woodfired

Coffin Bay

Pacific oyster- lountza


作为开胃菜的太平洋哥芬湾生蚝,被明火牢牢锁住了蚝肉的鲜甜,一口浅尝,不经被涌流而出的酸汁啄了舌尖。

覆盖在白嫩蚝肉上端的是特制熏火腿,两者一并吞下,熏香环绕着鲜甜,伴着那浓郁海风气息的酸咸汁带着丝丝香芹味道,这怎一个酸爽了得


它的摆盘更是煞费苦心,船型的木质托盘,细长的金黄麦穗秆,如一艘小船把美味传送。

Oxtongue- onion,

cabbage salad,

golden raisins


层层叠加的牛舌片,里层包裹着将融化在蛋黄酱中的椰菜沙拉,而外层却萌动得可爱,洋葱一圈一圈的拥抱着黄金葡萄干。


烟熏牛舌片,如同孖生般的厚度,展示了大厨不可置疑的刀功;随着沙拉的香醋酸味,配上牛舌的咸,诠释着传统地中海美食的特有味道。


而锦上添花的黄金葡萄干,正是大厨Martin融现代与传统而迸发的创意火花。

Octopus-garlic,

mint, kipfler,

Tas’s ham, olivers

蒜香章鱼须,外皮酥脆,内里鲜嫩,这也是吃货们追求木炭烧烤的原因吧。


与国内普通的烤章鱼不同,这道塞浦路斯式炭烧蒜香章鱼,倾注了各式橄榄元素,泛黄的绿橄榄交替着罕见的深红干橄榄,再拌入香浓橄榄油,使榄香完美融入在章鱼须的每个小小触角,味道不多也不少。




抹上一层盘上的乳白色酱汁,棉花糖般的触感,微酸微咸,原始海洋气息迎面扑来。其中,摆盘的自制炸小土豆块,也值得一吃。

Pistachiocake-

kitromilo, blossom,

kataifi

瞧,这开心果蛋糕似不似那漂洋过海的地中海隐士,身披深褐色外衣,头顶灿黄色草帽,带着世界极中心的美味精髓泛舟徐徐而来


如同童话中的巧克力屋一般,“隐士”的每一部位都是由各种美味交织而成,稳稳站立底端的是口感绵密松软的开心果蛋糕,满满果仁的香脆与蛋糕的柔软完美结合。



上端的“草帽”其实是极具中东特色的面丝卷,千缕面丝咯吱咯吱脆。柑橘冰淇淋,不仅是造型的衔接工具,更是把所有美味整合的点睛之笔。清爽的柑橘味让人似如沐春风般,抚平了丝卷和蛋糕的一丝油腻,一口一个舒坦。

作为Quay的前任大厨,Martin与合伙人游历世界各地五年,聚集异国美食精髓后,凭借精湛的手艺,迸发式的创新想法和勇于尝试的意志,必定会在美食郊区的Addison Road上,燎原。


如此的高质量的餐厅,它的性价比高得可不是一点点。要知道,在Quay吃上一顿随随便便人均300刀左右,所以,还在等什么,快去尝试一下Quay的品质,平民价格的Barzaari吧。

本文部分图片来自网络

食物:4星

服务:4星

环境:3.5星

价格:人均35刀

地址:65-69Addison Road, Marrickville NSW 2204

营业时间:Tuesday– Saturday:

Dinner from 5:30pm

  Friday & Sunday :

Lunch from 12:00pm

电话:029569 3161

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