连续14年被local评选为“悉尼最好吃的牛排餐厅”

在咖啡厅人质挟持事件发生之前,悉尼马田广场这个高楼林立,历史氛围浓郁的地方本更应该与“美食圣地”这种形容词“相提并论”,尤其是地址为1号马田广场的历史悠久的邮政大楼GPO的地下层,更是云集了不少装修自动“带帽”之感的豪华餐厅。


1999年9月开张的the prime steak house就是其中拿奖拿到手软,墙都不够挂的餐厅。


纽约式风格的内饰装修,带有浓重复古韵味的沙石砖墙,圆桌白布,烛火摇曳,白衬衫,长围裙的高瘦男服务员面带微笑,脚步轻盈,从容自得的穿梭其中,气氛正式浓重得彷佛按下快门都是一种羞耻之事。

来steak house吃饭,自然steak才是重头戏,这里有多达18种不同等级的牛肉可供选择,当然海鲜,蔬菜,甜品这些配角也是必不可少的。

Mixed Olives, Cornichons and Sourdough Bread

西人吃西餐的文化走极简主义,三道course也好生消磨时间,这种一定要啃外脆内软的算面包和嚼着酸橄榄打开味觉,死板之中,有带着创意,当然,万变不离其宗,能变的不过是橄榄的种类和黄油的形状罢了。

Tiger Prawns in Duck Consommé with Radish and Kale Salad

三只大虾,三足鼎立,被萝卜条包围着中,塞满了蔬菜,除了大虾天生的肉质厚实,弹性十足外,整体的口感,看得出花尽心思,但蔬菜的清苦味过重,口感并不讨巧。

Prime Fillet Medallions

菲列圆牛排,安格斯种和赫里服种食用牛的杂交,经过多大接近四个月的谷物喂食,肉质尤为软弹,刀切之处,丝毫不留痕,外层煎到油脆,越往里肉质愈加粉嫩。但是摆盘非常随意,薯条四仰八叉得横在牛肉旁边,倒是有点令人失望。

Sirloin, Dry Aged

稍微对牛排有研究的人都知道,牛排有两种aged的方式:Dry Aged和wet Aged。在这间餐厅只出售技术含量颇高的dry aged。 将牛肉留在骨头上,倒挂在严格控制湿度和温度的房间里面风干4-6周,让肉当中的纤维分解,便可以使肉中自然原始的肉味更加浓郁和集中。所以吃起来比菲列牛排更加干和硬,嫩度不失,嚼劲也有余。

Chocolate Fondant

他们家最出名得甜点就是巧克力foundant,巧克力味浓郁四溢,配上经典的香草雪糕,也算是一顿晚餐的完美收官了。
the prime steak house (部分图片来自餐厅官网)
环境:4.5颗星
味道:4颗星
服务:3颗星(在这种价位之下,服务质素远远追不上食物的质素)
价格:人均70刀
地址:1 martin place(地下层),sydney CBD

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