不如来试试世界50强泰餐厅主厨徒弟的手艺?

明人不说暗话:我要告诉你们在悉尼的Balmain,最近有一间超Fine的泰餐厅开业了,而且被Local饕客占满?

主厨就是 Air Jantrakool?。

如果你没有听说过 Air Jantrakool,没关系,但是她的师傅你们一定不能不知道,那就是悉尼最著名泰餐厅Sailors Thai的主厨David Thompson。

David Thompson曾被评为“世界50强泰国料理”的Nahm餐厅当主厨,其后更在上世纪90年代于the Rocks开了“续8年被评选为悉尼最棒的泰餐厅”,“澳洲泰式料理的先锋”Sailor Thai。

正所谓名师出高徒,Air Jantrakool就是一个成功的例子,不然也不会被喜欢买买买的餐饮大亨Michael Corrente特邀过来这间Chon做大厨


Chon除了大厨大有来头之外,它的装修设计师也是鼎鼎有名,曾经为 Devon on DanksBeccafico 和 The Rabbit Hole这几间悉尼著名食肆设计的Matt Woods。


两层的空间装修清新脱俗,一退泰餐厅一贯的耀眼妖艳的装修风格,头顶白色纸灯笼,好像一大片浮云在空中飘过,蓝色和米色的桌椅搭配更凸显时尚感。

二层阳台的风景独好,可惜数量有限,先到先得!

Quail egg wrapped with minced prawn and egg noodle,

deep-fried and dressed with sweet chilli sauce

菜色也是传统带着一点创新。比如这一道鹌鹑蛋的处理。一个蛋经过虾肉打碎成肉饼的包裹,再蘸满脆口的炸蛋面,一下子把蛋的size从“iphone4升级到plus的级别”不得不佩服这做蛋的创意,口感自然也是好得不在话下,尤其是配上传统的甜辣酱汁,各种口感完美的融合。

Twice cooked pork belly with five spices,

 served in a steamed bun

来他们家必点的就是这种刈包,基本类似台湾的那种,不过把一些肉松,甜花生换成泰式的香料,最值得赞赏的是它的猪腩肉,嚼的时候,表皮脆得连隔壁桌都能听到,而肉又嫩得和不存在一样,融合进蒸包的松甜口感中去,不带犹豫得两口结束,才能完全体验吃它的快感。

Duck breast, chilli, snake beans,

apple, eggplant and holy basil

泰式的小炒总是抵不过有大排挡的痕迹,而chon的小炒也并没有因此而脱俗,但是用料的选择上还是看得出走心的,选择的鸭胸肉,肉质弹性十足,口感实在,配合各种香料肆无忌惮的洗涤,每一丝肉都极致均匀得入味着。

Braised wagyu ox cheek mussaman curry 

with sweet potatoes and onion

来吃泰国菜,怎么可以没有咖喱入菜,博主特地选择了他们的和牛mussaman咖喱,传统的mussaman咖喱和牛肉的搭配才是天作之合,而和牛面部的肉更是独一无二的软嫩,不会过分的油腻,他们家走的是泰国北部的风味,咖喱味道酸辣多过甜咸,适合不那么爱甜味入菜的朋友。

同时,在米饭的选择上也有讲究,可以选一般的茉莉香米,或者紫米和椰姜米,淋上诱人的咖喱汁,就是淋漓尽致的泰国味!

最后,假如你不想这餐饭吃到最后烂尾,甜品是必不可少的大结局。如果你不常吃泰国甜品,一入口的咸味会让你觉得想尖叫,但转瞬即逝之后甜味汹涌而来,才是最让人爱不释口,忍不住继续再来一口咸味,这种玩弄舌头的甜点戏法,只有泰餐能够做到极致,让人上瘾到无法自拔。

Tapioca pudding with fresh coconut, 

coconut cream and sesame seeds

博主最爱他们家的西米露,绿色晶莹,从卖相上就非常诱人,口感软糯,又带着嚼劲,配上那令人疯狂的甜咸交错,一瞬间就风卷残云了。

 

Black sticky rice with grated fresh coconut 

caramelized in palm sugar, and coconut cream

最后,更多博主没吃到的菜色欣赏?!

食物:4颗星
价格:人均40刀
服务:3.5颗星
环境:4颗星
地址:300 Darling Street, Balmain

电话:(02) 9810 7826

营业时间:周一到周日 5.30pm–10.30pm

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