好吃到流眼泪探访悉尼Refern这家美国南部风情的House of Crabs!

听说明天是七夕?
预祝大家七夕快乐!
这间名叫House of Crabs的餐厅虽然地名上位于Refern,但实际上更靠近大家认知中的Surry hills的酒吧集中地Cleveland st。一个简单而不太明显的招牌高挂天上,混杂在各种酒吧的标识间还挺容易错过的。

而实际上确实是,这间隐藏在酒吧二楼的充满美国南部风情的餐厅,里面的热闹程度与街上的安静形成鲜明对比!想要到达它的方式是从酒吧门口进入,面对吧台向左走,再往左拐就会看到这个满墙涂鸦,灯红酒绿吧台,正对它的才是通往蟹屋的楼梯。

这时平时不逛pub的博主我感觉到那种周五夜晚狂欢式的震耳欲聋啦!

从未曾见过一间从网站到装修再到装饰都如此紧扣主题的餐厅!墙上的霓虹灯是蟹形的。网址也特别简单暴力,一群张牙舞爪的螃蟹不停闪动,中间一张menu,火热高亢的背景音乐真会让刚打开网站的人吓一大跳!

门口的壁挂也是红色大螃蟹,差点亮瞎博主的双眼,可爱的表情丝毫不失霸气!

终于来到前台了,这是博主见过最花哨的前台,一侧玻璃窗上狂野随意的涂鸦字帖,橙红色的灯光配上动感震天的音乐,仿佛预示着你可以像螃蟹一样在这里放松自己张牙舞爪!

正中心的餐厅吧台造型是一艘大海盗船,而天花上也倒掉着一些小船,水手绳随意的垂挂着,红帽子套在银色闪光的螺旋桨上,四处显现着一种海盗般张狂不羁的气魄。

餐厅里面竟然还写着欢迎大家购买?这种设计独特的餐厅服务员T恤,一件30刀,也真是颇有海盗抢钱的风格!

而这里的菜单虽然简单,但是烹饪的方法却非常用心,手套钳子围巾等工具齐备!

Pop Corn Balmain Bugs

看过博主上一期猎人谷别样旅行文章的人,相信对这种澳洲独有的海产品不会陌生,它们基本上长的是?这个样子的。它是介于龙虾和螃蟹之间的一种海虫,如果一般蒸煮吃的时候感觉肉质细碎,不是很丰厚。

但是House of Crabs却用了一种很独特的方式来呈现另类海鲜吃法:把细碎的肉裹上炸粉,炸成类似爆米花一样的形式上菜,令到本来肉质有些柴的Balmain Bugs水份得以保留,配上特制old bay蛋黄酱,咸脆的外壳,热烫的口感,淡酸而咸辣的味道,会是绝佳的下酒菜!
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Fried soft shell crab

软壳蟹也是博主特别钟爱的一道菜,感觉在泰餐中更为常见,它们家的做法也是以深炸为主。值得赞扬的是表层的炸粉非常薄贴,放佛隐形粉底一般亲密地附着在蟹壳肉上,可以尝到酥脆质感,但是内里非常鲜嫩。

蟹肉份量十足,而蟹壳与蟹肉早已浑然一体,完全没有蟹壳卡口的不舒适感,令到口感更加单纯,如果蘸上甜辣酱的调味,感觉瞬间打开了味蕾。

creole prawn toast

这道看似玄而又玄的菜,估计很多人不看菜单就算吃到嘴里都尝不出来,它其实是一道虾肉三明治,典型的美国南部烹饪方式,creole翻译之后就是里奥尔人或克里奥耳语,美国路易斯安那州的法国移民的后裔。

将嫩滑弹牙的虾肉和外脆内软的秋葵肉混合面粉压制成三明治形状,外面撒上一些爆米花碎末,口感非常怡人,此种新鲜独特的烹饪让人大开眼界!

boiled snow crab

来到蟹屋当然要尝试一下它们的招牌煮蟹了,博主在众多蟹中选择了,肉质最为鲜甜的长腿雪花蟹,服务员端上来的时候是直接拎着袋子放在桌上,这种放荡不羁的上菜方式让人顿时不知所措。餐厅的蟹都是以500g计价和唐餐馆的计价方式不同。

在你挑选完蟹之后还可以选择煮的各种sauce,然后在煮的时候将sauce和蟹肉放入袋子中,让sauce蒸发的热气完美渗透到蟹肉中去,令蟹肉本身保留原汁原味的同时,也令入口首先会触碰的表层附着了酱汁的味感,在端上来时,为了防止烫伤顾客,都会事先剪出一个洞来散热!

吃的时候用桌上的剪刀将其完全剪开。然后取出蟹肉开始不顾形象地啃!博主发现,只要你牙口好,雪花蟹的壳根本不需要出动钳子来压碎。

基本上咬上几口就可以把蟹脚整块掀开,露出里面完整粉嫩而又厚实的肉,让人垂涎欲滴,蘸一下袋中的酱汁,真是好吃到让人流眼泪!

为了更直观地向大家展示雪花蟹的腿有多长,博主开始玩起拍蟹腿的游戏!比如倒插在面包篮子里,铁叉子刚与蟹腿形成三角!

又或是将它们罗列在大盘子上,让舒适地“红腿出盘”!令博主觉得奇特的事情是雪花蟹的蟹身反而没什么肉,和博主家乡那些螃蟹刚好相反呢!

House of Crabs
环境:3.5颗星(非常吵,讲话听不到)
服务:4颗星(服务员非常好,常常对客人嘘寒问暖)
价格:人均40刀
食物:4.5颗星
地址:Level 1, 305 Cleveland Street, Redfern (Norfolk酒吧楼上)

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