创意不输Fine Dinning~摆盘堪比分子料理的日料店Kagura

— Kagura
一家在Foveaux st不起眼的日式居酒屋,走进去会被天花板上挂满的千纸鹤所吸引,但还是敌不过相隔几百米的Mamasan漫天白樱花(点击蓝色字直接跳转文章)
Kagura
整家店虽然不大,但好在有个宽敞的前花园。在夏令时的傍晚,坐在大树下,看着打翻了颜料盘的黄昏,吃着美食品着美酒。人生啊就该如此享受。

— Kagura
黑板墙上可以看到各色黑暗系粉笔画,可以看到代表性的般若面具。就连一向萌哒哒的猫咪也带有一丝诡异黑暗的气息。小店的最后放着一个专门做关东煮的锅子,本来是冬日特供,但没想到收到大家的喜爱,所以也就在夏天继续供应了。

— Kagura
窄长形的小店一半是放了4,5桌的座位,一半是宽敞的吧台。因为owner本身也是一名出色的调酒师,看着一整面玲琅满目数不清的各式酒类就知道,来他们家,少不了点一杯特色的鸡尾酒。

——YNP——

— Kagura
激动人心的时刻到了,这家居酒屋的菜真的是明明靠颜值就能吸引饮食界的外貌协会来一探究竟,还靠着自身无懈可击的味道来俘获普罗大众的胃。废话不多说,上菜啦!

— Kagura
当初就是这么些张网络照片吸引我们来到kagura,结果被告知,当天师傅没有采购到这种鱼,所以也好可惜,不少菜没能吃到。
— Kagura
服务员告诉我们所有的刺身料理每天都不一样,取决于料理师傅今天买到的最新鲜的当季鱼类。听从了服务员的建议,点了Yellow tail的鱼生。
Yellow tail
黑色的盘子端上来,真是惊呆了。虽然Yellow tail鱼本身看起来脏脏的,黑黑的,其貌不扬,跟网络图片里面比简直就是卖家秀和买家秀的差别,但是!这鱼在经过厨师刀雕出来凤舞九天的架势之后,还是让人视觉上非常震撼!
Yellow tail
因为这摆盘真的太具有艺术气息了,虽不规整却凌乱中带有设计感。一整条的鱼都有没有一丝浪费,能做成鱼生的肉都被片下。可以见得师傅的深厚的刀工。
Yellow tail
鱼生肉质细致嫩美,加上价格实惠。真是悉尼为数不多的性价比超高的鱼生料理。鱼肉的味道完爆石首鱼和吞拿鱼!!!
oyster
Fresh oyster新鲜生蚝加上几缕青绿的叶子,配以特色的香料。丰富了口感也带来了一丝异域的味道。
Ox tongue
Smoked Ox tongue skewer 醇厚肥美,超级推荐,外皮被考得薄脆无比,牙齿触碰到肉的时候放佛能听见破碎声,内里的肉嫩弹无比,虽然调味上不及之前介绍的悉尼最好的荞麦面铁板烧那间,但是口感还是属于一流水平。
Salmon stuffed ginger soy squid
把烟熏三文鱼塞在生姜酱油腌的鱿鱼里,外面还包了一层紫菜伪装成了一般寿司。端上来看不仔细的还以为是一般寿司呢,其实是一道纯海鲜料理,创意十足。
Salmon stuffed ginger soy squid
吃一口,满嘴海洋的味道。烟熏三文鱼特有的香气混搭生姜,软嫩的三文鱼配上弹Q的鱿鱼,真的是很妙不可言的组合。味道有一点点咸,堪称最具创意配酒小菜。
— Oden
如果没吃饱,胃大的可以填饥,因为下一道菜可不能浑沦吞枣,更何况这关东煮特别好吃,汤虽清澈却鲜美无比。
Scallops
重头戏 Maple smoked scallops with whisky aromd。一端上来,这庞然大物罩着,里面白雾朦胧。就在我们好奇里面的菜到底长什么样式时。服务员把罩子掀开,我们真正的感受了到了这个菜名真的是好实在,说是烟熏,真的是把烟给端上来了。
Scallops
枫叶树木柴烧制的烟用烟枪打在罩子里面,用威士忌腌的新鲜带子肉可以更加吸收这烟熏的香气。摆成花瓣状洁白带有一点点焦的带子肉垫在翠绿的叶子上,两旁还点缀着星星点点的橙色鱼子。
Scallops
无论摆盘,这创意。视觉,味觉,嗅觉都360度被惊艳了。美好的像艺术品,舍不得下筷。而欣赏这件艺术品的过程不就是吃掉它,毁灭它吗?味道已经不重要了,回味起来,只能记得所有的一切都特别美好。
Scallops
一家让人去了回味无穷,朝思梦绕的日式居酒屋。菜式让人惊艳,极富有创意。是一家让人去了还会再想去的店。关键虽然菜品都这么高大上,但实际价格却并不贵为天价。性价比极其高。
shichimi 75
最后推荐的就是他们家最出名的鸡尾酒,是用火烤过的,橙黄亮丽!

服务:4 颗星
环境:4颗星
人均:20刀左右
食物:4.5颗星

地址: 84 Foveaux Street Surry Hills NSW 2010

附近店铺 Le Monde 83 Foveaux Street Surry Hills NSW 2010

Kagura

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