探访一个隐藏在Surry Hills的名店,约会,告白,周年纪念的高逼格餐厅

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牛舌是博主的最爱,但是从没吃过羊舌,抱着想必吃青草的舌头味道都不赖的心态来到了Surry Hills这间local最爱的新派澳洲料理店,地处静街小巷拐脚,但是店铺却不小,一定要提前预订才可以!

刚到门口,依旧是大店风范,招牌小的跟台式电脑屏幕似的,显眼的不是招牌,而是隔着窗玻璃,可以看见餐厅里面的“景色”!早已人头攒动了,旁边的开放式厨房也可以从外观摩。

难得那些帅小伙厨师们跟没事人一样一点也不害羞,看着里面大火旺喷,滋滋冒油的肉让口水流得都快把窗玻璃给冲干净了。

站到门口,差点被现代化的自动门给吓一跳,一进去,迎面扑鼻的就是那浓郁的木头香啊,那种家里壁炉冬日烤火的温暖木香啊~门口前台一块举行的“镇店之宝”木头横在酒架子前面的桌上,一副保证“有虫驱虫,没虫招财”的淡定!

餐厅主要分成左中右边三区,最左边靠近街的位置座位后面也是摆满了一段段的木头,也解释了这持续不断的木头香从何而来。中间也是就餐区,右边是吧台连带着开放式厨房,可以见到小哥们在烤肉,准备食材,挺养眼的,注意,我说的是食物!

它们家虽然不戴帽,但是菜颇贵,适合土豪天天吃,平常人来过过纪念日这样,话说回来,因为份量都很少,荤素搭配均匀,保证天天吃也不胖!

1
Wood fired Bread

果木炭火烧制的面包,外面黑的吓人,内里奶白的新鲜感,外脆内软,果香淡溢,也算是独成一派了。
2
Sardines, Bagnet vert, Watermelon Radish

这一道沙丁鱼可算是打破了博主对沙丁鱼只能入罐头的偏见啊,一整条的鱼被中间剖开两面,夹在铁网之间放在炉火上烤制而成(博主亲眼所见)。

整体的味道就是咸,咸的刚刚好开胃又不会有缺水的感觉,只是那肉里面的鱼刺太过细碎,对于博主这种敏感挑剔的舌头,每遇到刺都有强迫症想挑掉的人来说吃起来蛮辛苦的。
3
Lamb’s tongue, Sugar snap, Capers

终于等到了万众期待的羊舌了,注意,这道菜并非天天有,所以去之前最好调查一下网站上的菜单!羊舌比牛舌厚大很多,肉感并非牛舌那般弹力十足,而是相当软烂,就像焖了很久的牛肉一样,一到嘴里,舌头一碾就化开了,这味觉与思觉的反差让博主都忘了味道了。配菜荷兰豆虽然是生的,但是口感却特别清甜爽脆。
4
Milk fed lamb rump cap, Cavolo Nero, Turnip Confit

主菜的羊肉,属于奶饲羊的背臀部的肉,那粉嫩的肉在散叶甘蓝翠绿的叶子包托下特别娇羞,粉得就跟出嫁姑娘脸上的胭脂红一样,浓香的炭火味。

每块肉都是外面脆,里面嫩而有嚼劲,但是却不死硬,一刀轻轻就可以切开,切口上的肉丝纹路细细得清晰可见!
5
Banana ice cream, Smoked Ganache, wildflower honeycomb

这一道甜点可谓是口感丰富至极,最底层的巧克力镜面淋酱,好像花生酱一样呈泥状,可可的苦味特别浓郁,中间的野花蜂巢,特别脆甜,一含到嘴里就化成麦芽糖般的粘牙。

上层的香蕉雪糕那香蕉味弄的就跟直接啃香蕉一样,冰爽无比,丝毫也不抢夺“甜味担当”蜂巢的戏份,将三者混合有种焦糖雪糕的错觉,但是那苦甜冰的口感确实让人毕生难忘的!

最后,再给大家推荐几道它们家其他的网红菜品(图片来自网络)!
1
smoked jersey curd, pickled vegetables

2
75+ day dry aged chestnut fed beef rib on the bone 500g

3
snapper, grilled peppers, fennel, olive

4
murray cod, black barley,chard

另外还有人均85刀的神秘厨师是日推荐7道course,连服务员都不知道会有什么,但是感觉相对单点还是蛮合算的!
Firedoor
味道:4颗星
服务:4颗星
环境:3.5颗星
价格:人均约70刀
地址:23 – 33 Mary Street
Surry Hills 2010 NSW

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